Bolo com Especiarias e Frutas Secas

Ingredientes

- 02 ovos

- 01 xícara (chá) de óleo

- 01 xícara (chá) de açúcar mascavo

- 01 xícara (chá) de açúcar demerara

- 02 xícaras (chá) de farinha de trigo

- 03 colheres (sopa) de pinga

- 01 pitada de sal marinho

- 01 colher (sopa) de fermento em pó

- 3/4 xícara (chá) de água fervente

- 01 colher (café) de cravo em pó

- 01 colher (café) de canela em pó

- 01 colher (café) de gengibre em pó

- 01 colher (café) de cardamomo em pó

- 01 colher (café) de noz moscada ralada na hora

- 01 xícara (chá) de amêndoas tostadas e trituradas 

- 02 xícaras (chá) de nozes tostadas e trituradas

- 1/2 xícara (chá) de uvas passas pretas

Modo de fazer

- Bata o açúcar com os ovos e o óleo.

- Acrescente a farinha de trigo, o sal, a pinga e todas as especiarias.

- Misture bem e vá adicionando a água fervente aos poucos, misturando até começar a formar bolhas (eu misturo numa vasilha grande, uma bacia que só uso para fazer massa de bolo)

- Adicione o fermento, misture bem

- Por último, acrescente as uvas passas e as nozes e amêndoas trituradas.

- Unte uma forma com manteiga e açúcar, despeje a massa e leve ao forno pré aquecido até que esteja dourado.

Bom apetite!

Saté Tempurá da Roseli (Bolinho de Chuva Japonês)

Ingredientes

- 10 ovos

- 800 g de açúcar

- 01 caixinha de creme de leite

- 02 colheres (sobremesa) de manteiga ou margarina aquecida no micro ondas

- 01 kg de farinha de trigo, aproximadamente

- 02 colheres (sobremesa) de fermento em pó

- óleo para fritar

- açúcar e canela em pó para polvilhar caso queira

Modo de fazer

- Bata os ovos em uma tigela grande.

- Adicione o açúcar e misture muito bem.

- Misture, à parte, o creme de leite com a manteiga derretida

- Acrescente à mistura de ovos e açúcar.

- Misture rapidamente.

- Acrescente a farinha toda de uma vez e mexa sem sovar.

- Quando estiver mais ou menos misturado acrescente o fermento e mexa até estar tudo bem agregado.

- Caso seja necessário, acrescente mais farinha.

- Fica uma massa meio pesada.

- Fritar os bolinhos em bastante óleo e em fogo baixo para que não fiquem crus por dentro

- Não devem ser feitos pequenos.

- Duram 15 dias embalados depois de frios.

- Caso queira, depois de frio, pode polvilhar numa mistura feita com açúcar e canela.

Bom apetite!

Suflê de Alho Poró

Ingredientes

- 04 ovos

- 02 colheres (sopa) de farinha de trigo

- 02 colheres (sopa) de manteiga ou margarina sem sal

- 300 ml de leite

- 80 g de queijo parmesão ralado na hora

- 03 alhos poró em pedaços pequenos

- 03 tomates em pedaços pequenos

- 01 cebola pequena picada

- 01 dente de alho picado

- 01 colher (sopa) de azeite de oliva

- sal marinho ou do Himalaia a gosto

- pimenta a gosto

Modo de fazer

- Refogue o alho e a cebola no azeite.

- Junte o alho poró e o tomate e os temperos e deixe refogando até ficarem al dente

- Deixe esfriar.

- Coloque a farinha de trigo numa panela e ligue o fogo mexendo até que a farinha comece a dourar.

- Acrescente a manteiga e misture bem.

- Vá acrescentando o leite aos poucos e mexendo com um foue até que ele engrosse.

- Retire do fogo e deixe esfriar.

- Separe as gemas das claras.

- Bata as gemas com um garfo, acrescente o sal, a pimenta e o queijo ralado. Misture bem.

- Bata as claras em neve.

- Misture as gemas batidas com o refogado.

- Acrescente as claras batidas em neve delicadamente.

- Unte uma forma própria para suflê com manteiga e polvilhada com queijo parmesão.

- Acrescente o suflê e leve ao forno pré aquecido.

- Deixe até que esteja dourado.

- Sirva imediatamente

Bom apetite!

Ravioli 04 Queijos

Ingredientes

- 01 receita de massa caseira https://receitavegetarianadarosana.blogspot.com/2013/08/massa-de-macarrao.html

- 1/2 receita de molho de tomate caseiro https://receitavegetarianadarosana.blogspot.com/2013/05/molho-de-tomate.html

- 01 receita de recheio

- queijo parmesão para ralar ao servir

Recheio 04 queijos

Ingredientes

- 02 xícaras de queijo gorgonzola

- 01 xícara (chá) de queijo provolone

- 01 xícara (chá) de queijo mussarela

- 01 peça pequena de ricota (de 400 a 500 g)

- pimenta do reino a gosto

Modo de fazer

- Coloque todos os ingredientes no processador e bata até estarem bem misturados.

- Este recheio fica com o gosto bem acentuado no queijo gorgonzola. Caso queira, mude as proporções e terá o acento no queijo escolhido.

- Ele não pode ficar cremo ou úmido pois caso isso aconteça, amolecerá a massa antes dela ser cozida e a mesma de romperá.

Montagem

- Pegue a massa caseira e abra como se fosse fazer lasanha.

- Faça isso por 02 vezes.

- Em uma das partes, espalhe o recheio em pequenas porções.

- Cubra com a outra massa, aperte as partes que não te recheio, como se faz com massa de pastel.

- Corte os raviolis e vá cozinhando em água fervente com sal.

- Arrume-os na forma que irá levar ao forno colocando uma camada de molho, uma de raviolis, uma de molho, outra de raviolis e assim sucessivamente até acabar a massa.

- Leve ao forno pré aquecido e deixe somente até que o molho comece a borbulhar.

- Retire e sirva imediatamente pegando um a um e colocando no prato para que eles não se quebrem.

- Polvilhe queijo parmesão a gosto.

Bom apetite!

Sorvete Caseiro de Limão Siciliano

Ingredientes

- 03 ovos

- 600 ml de leite

- 03 colheres (sopa) de amido de milho

- 100 g de açúcar demerara

- raspas de 01 limão siciliano de tamanho médio

Modo de fazer:

- Separe as gemas das claras.

- Bata as gemas com um pouco do leite.

- Acrescente, ao leite que restou, o açúcar e o amido de milho.

- Leve esta mistura ao micro ondas e coloque em temperatura alta por 02 minutos.

- Retire, misture bem e leve novamente ao micro até que esteja um creme firme.

- Quando estiver pronto, vá acrescentado, aos poucos e sem parar de misturar, a mistura de leite com as gemas.

- Bata vigorosamente.

- Acrescente as claras batidas em neve com 01 colher (sopa) de açúcar demerara.

- Mexa delicadamente até que fique um creme homogêneo.

- Acrescente as raspas do limão.

- Coloque o creme em um pote e leve ao congelador; deixe até que comece a congelar.

- Retire do congelador, bata vigorosamente com um foue ou batedeira.

- Leve novamente ao congelador e repita esta operação por, no mínimo mais 05 vezes.

- Ele ficará cremoso. Se estiver muito congelado na hora de servir, basta deixar alguns minutos até que descongele um pouco.

Garam Masala

Ingredientes

- 100 g de sementes de coentro

- 30 g de sementes de cominho

- 30 g de pimenta do reino em grãos

- 15 g de gengibre em pó

- 07 g de cardamomo em pó

- 07 g de cravo em pó

- 05 g de canela em pó

- 05 g de louro em folhas secas

Modo de fazer

- Toste todos os ingredientes em grãos

- Deixe esfriar

- Coloque todos os ingredientes no processador e deixe até que todos tenham virado pó

- Este tempero é ótimo para legumes, recheios de tortas, etc.

- Você o encontra pronto, mas o custo não vale a pena. É de origem indiana.

Antepasto de Abobrinha e Maçã

Ingredientes

- 01 abobrinha grande fatiada bem fina

- 01 cebola roxa fatiada bem fina

- 01 maçã grande fatiada bem fina

- 01 colher (sobremesa) de gengibre ralado

- 1/2 xícara (chá) de uva passa preta

- 03 dentes de alho picados 

- 1/2 xícara (chá) de azeitona preta picada

- sal marinho ou do Himalaia a gosto

- pimenta calabresa seca a gosto

- 03 colheres (sopa) de vinagre balsâmico

- suco de meio limão

- 1/2 xícara (chá) de azeite de oliva

Modo de fazer

- Misture todos os ingredientes e leve ao forno alto.

- Deixe até que esteja tudo caramelizado.

Bom apetite!

Antepasto de ricota

Ingredientes

- 500 g de ricota 

- 04 colheres de sopa de creme de leite 

- 1/2 xícara (chá) de manjericão fresco picados

- 1/2 xícara (chá) de hortelã fresca picada

- 01 pitada de noz-moscada

- 01 pitada de sal marinho ou do Himalaia a gosto

- pimenta-calabresa desidratada a gosto

- azeite de oliva a gosto

Modo de fazer

- Coloque todos os ingredientes no processador e bata até que fique um creme.

- Sirva com torradinhas, pão italiano ou grissini.

Bom apetite!

Cannoli Recheado com Nutella

Ingredientes

- 300 g de farinha de trigo (aproximadamente)

- 60 g de açúcar

- 01 colher (sopa) de chocolate em pó

- 01 colher rasa de canela (opcional)

- 01 ovo

- 01 gema

- 60 g de manteiga sem sal

- 50 ml de vinho licoroso ou cachaça

Modo de fazer

- Misturar 2/3 da farinha, o açúcar, o chocolate e a canela.

- Acrescentar os outros ingredientes e sovar bem até não grudar na mão. (acrescente a farinha aos poucos até ficar na consistência pedida)

- Deixar descansar por meia hora.

- Abrir a massa na máquina de macarrão.

- Cortar redondo.

- Cobrir a forminha de cannoli e colar com clara.

- Fritar em óleo bem quente (faz o teste de fritar até começar a dourar, retirar a forminha e voltar para terminar de fritar ou fritar na forminha até o final)

- Escorrer numa peneira. Não colocar no papel para absorver o óleo porque não fica bom. Tem que deixar escorrer na peneira.

- Quando estiver frio, rechear.

Recheio 

- nutella caseira a gosto http://receitavegetarianadarosana.blogspot.com/2018/12/nutella-caseira.html

- 500 g de ricota

Modo de fazer

- Misture os dois ingredientes no processador e recheie.

Cannoli de Frutas Cristalizadas

Ingredientes

- 300 g de farinha de trigo (aproximadamente)

- 60 g de açúcar

- 01 colher (sopa) de chocolate em pó

- 01 colher rasa de canela (opcional)

- 01 ovo

- 01 gema

- 60 g de manteiga sem sal

- 50 ml de vinho licoroso ou cachaça

Modo de fazer

- Misturar 2/3 da farinha, o açúcar, o chocolate e a canela.

- Acrescentar os outros ingredientes e sovar bem até não grudar na mão. (acrescente a farinha aos poucos até ficar na consistência pedida)

- Deixar descansar por meia hora.

- Abrir a massa na máquina de macarrão.

- Cortar redondo.

- Cobrir a forminha de cannoli e colar com clara.

- Fritar em óleo bem quente (faz o teste de fritar até começar a dourar, retirar a forminha e voltar para terminar de fritar ou fritar na forminha até o final)

- Escorrer numa peneira. Não colocar no papel para absorver o óleo porque não fica bom. Tem que deixar escorrer na peneira.

- Quando estiver frio, rechear.

Recheio

- 01 xícara (chá) de fruta cristalizada passada pelo processador

- 500 g de ricota

- 100 g de açúcar

- baunilha a gosto

- raspas de limão siciliano ou laranja

Modo de fazer

- Processar a ricota com o açúcar até ficar um creme bem liso.

- Acrescentar os outros ingredientes e misturar bem com um garfo.

Nutella caseira

Ingredientes

- 40 g de amêndoas

- 160 g de avelãs

- 400 ml de leite

- 170 g de chocolate meio amargo

- 140 g de chocolate ao leite

- 60 g de leite em pó

- 03 colheres (sopa) de mel

- 01 pitada de sal

Modo de fazer

- Coloque as amêndoas e as avelãs em uma assadeira e leve ao forno para tostar. Este processo leva de 10 a 15 minutos. Mexa nelas para que tostem por igual. Cuidado para não queimarem.

- Quando estiverem tostadas, coloque sobre um ano de prato e esfregue-as para soltarem toda a casca. Algumas irão ficar sem sair. Quando estiverem um pouco frias tente retirar a casca com os dedos. Sempre sobrará um pouco.

- Coloque-as em um processador e deixe que triturem o máximo que conseguir.

- Coloque em uma panela o leite, o leite em pó, o sal e o mel. Deixe no fogo até que comece a ferver.

- Derreta os chocolates até que estejam bem cremosos.

- Adicione os chocolates derretidos no processador onde estão as avelãs e as amêndoas.

- Deixe triturarem até estar um creme.

- Acrescente a mistura de leite e deixe bater até ficar um creme.

- Coloque em potes de vidro e leve à geladeira.

Bom apetite!

Suflê de Legumes

Ingredientes

- 04 ovos

- 02 colheres (sopa) de farinha de trigo

- 02 colheres (sopa) de manteiga ou margarina sem sal

- 300 ml de leite

- 80 g de queijo parmesão ralado na hora

- 01 cenoura picada em pedaços pequenos

- 01 abobrinha picada em pedaços pequenos

- 01 cebola pequena picada

- 01 dente de alho picado

- 01 colher (sopa) de azeite de oliva

- sal marinho ou do Himalaia a gosto

- pimenta a gosto

Modo de fazer

- Refogue o alho e a cebola no azeite.

- Junte os legumes picados e deixe refogando até ficarem al dente

- Deixe esfriar.

- Coloque a farinha de trigo numa panela e ligue o fogo mexendo até que a farinha comece a dourar.

- Acrescente a manteiga e misture bem.

- Vá acrescentando o leite aos poucos e mexendo com um foue até que ele engrosse.

- Retire do fogo e deixe esfriar.

- Separe as gemas das claras.

- Bata as gemas com um garfo, acrescente o sal, a pimenta e o queijo ralado. Misture bem.

- Bata as claras em neve.

- Misture as gemas batidas com os legumes.

- Acrescente as claras batidas em neve delicadamente.

- Unte uma forma própria para suflê com manteiga e polvilhada com queijo parmesão.

- Acrescente o suflê e leve ao forno pré aquecido.

- Deixe até que esteja dourado.

- Sirva imediatamente

Bom apetite!