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segunda-feira, 29 de julho de 2013

Farofa de Banana



Ingredientes:

- 03 bananas nanica

- 02 colheres (sopa) de manteiga

- 02 colheres (sopa) de azeite de oliva

- 01 xícara (chá) de aveia em flocos finos

- 02 xícaras (chá) de farinha de milho amarela

- 02 xícaras (chá) de farinha de biju em flocos 

- 01 cebola grande

- 01 tomate

- sal marinho ou do Himalaia

- pimenta a gosto (vermelha)


Modo de fazer:

- Pique a cebola e coloque numa panela junto com a manteiga e o azeite. Deixe até começar a murchar.

- Pique as bananas em rodelas e junte à cebola.

- Deixe por tempo suficiente para que comecem a amolecer, sem desmanchar.

- Junte o tomate bem picadinho e deixe mais 01 minuto.

- Desligue o fogo. Junte as farinhas, coloque o sal e a pimenta.

- Misture tudo muito bem e sirva imediatamente.

Bom apetite!


sábado, 27 de julho de 2013

Peras com Queijo



Ingredientes:

- 02 peras (maduras e firmes)

- 02 colheres (sobremesa) de mel

- 10 cravos

- 02 laranjas pera

- 01 colher (chá) de gengibre

- queijo mineiro

- 30 amêndoas cortadas na metade

Modo de fazer:

- Lave bem as peras e corte-as em 04 partes. Retire o meio delas.

- Esprema as laranjas.

- Em uma panela pequena, mas que você consiga dispor todos os pedaços de pera no fundo, coloque-as e despeje o suco de laranja por cima.

- Jogue os pedaços de cravo, o gengibre bem picadinho e o mel. Não precisa mexer.

- Leve ao fogo baixo e deixe que ferva por 10 minutos.

- Com o auxílio de uma colher, vire as peras para que cozinhem do outro lado também.

- O suco vai diminuir bastante e dar uma engrossada.

- Quando as peras estiverem cozidas, porém ainda durinhas, retire-as do fogo.

- Na calda que sobrou, coloque as amêndoas e deixe por uns 03 minutos fervendo na calda.

- Corte o queijo como preferir.

- Disponha os pedaços de pera no prato que irá servir, enfeite com o queijo e jogue a calda com as amêndoas por cima.

- Sirva morno.

Bom apetite!

quinta-feira, 25 de julho de 2013

Sopa de Legumes



Ingredientes:

- 02 colheres (sopa) de azeite de oliva

- 03 batatas

- 02 cenouras

- 30 vagens

- 02 colheres (sopa) de gengibre picado

- 01 cebola roxa

- 250 g de capeletti recheado de queijo

- queijo parmesão a gosto

- sal marinho ou do Himalaia a gosto

Modo de fazer:

- Pique a cebola roxa, as batatas, a cenoura e a vagem em pedaços pequenos.

- Em uma panela grande, coloque o azeite de oliva e junte os legumes picados para refogar. (eu começo pela cebola, deixo uns 02 minutos, depois coloco o gengibre e vou juntando os outros legumes aos poucos, sempre misturando para que todos fiquem dourados)

- Quando estiverem refogados, junte água o suficiente para cobrir todos os legumes. 

- Coloque o sal a gosto e misture sempre.

- Depois que estiver fervendo, coloque mais água, adicione aos poucos, até ficar na quantidade que desejar.

- Quando os legumes estiverem "al dente", junte o capeletti e deixe até que estejam no ponto de sua preferência.

- Sirva com queijo parmesão a gosto (opcional)

Bom apetite!

quarta-feira, 24 de julho de 2013

Surpresa de Maracujá



Ingredientes:

- 01 bolo pão de ló pequeno, redondo ou retangular, conforme a forma escolhida para a montagem da surpresa

- 500 ml de creme de leite fresco

- 03 colheres (sopa) de açúcar demerara

- 06 maracujás maduros

- 01 lata de leite condensado

- 02 colheres (sopa) de amido de milho

- 01 colher (chá) de essência de baunilha

- 01 pedaço médio de canela em pau

- 06 cravos da índia

- 01 copo grande de leite

Modo de fazer:

- Prepare o creme de maracujá:

- Em um recipiente alto que possa ir ao micro ondas, coloque o leite condensado, o amido de milho e misture bem.

- Adicione a baunilha e o leite. Misture novamente.

- Leve ao micro em potência alta por 06 minutos.

- Retire, mexa bem e leve novamente ao micro por mais 04 minutos. Bata com um misturador para que o creme fique bem liso e incorporado. Deixe esfriar bem.

- Quando o creme estiver bem frio, junte o creme de leite fresco batido conforme instruções mas coloque somente 02 colheres de açúcar.

- Junte-o ao creme. Misture levemente e adicione 04 polpas de maracujá.

-Prepare a calda para molhar o bolo:

- Em outro recipiente, junte 01 colher de açúcar, a polpa de 01 maracujá, os cravos e o pedaço de canela.

- Leve ao micro ondas por 04 minutos para que ferva. Deixe esfriar um pouco antes de usar.

Montagem do bolo:

- Em uma forma redonda ou retangular que seja do tamanho do bolo (uma forma do tipo refratária onde o bolo fique todinho dentro) coloque metade do bolo.

- Molhe com a calda morna, coloque metade do creme de maracujá.

- Coloque a outra metade do bolo, molhe novamente com a calda e cubra com o restante do creme.

- Enfeite com um pouco de maracujá e leve à geladeira por algumas horas antes de servir.

Bom apetite!

terça-feira, 23 de julho de 2013

Sopa Inglesa (Pavê)



Ingredientes:

- 02 latas de leite condensado

- 500 ml de creme de leite fresco

- 02 pacotes pequenos de bolacha tipo champanhe

- 02 copos grandes de vinho branco

- 02 colheres (sopa) de cacau em pó

- 04 colheres (sopa) de amido de milho

- 01 colher (chá) de essência de baunilha

- 02 copos de leite

- açúcar demerara para preparar o creme de leite fresco

Modo de fazer:

Creme de baunilha

- Coloque em uma vasilha grande, 01 lata de leite condensado.

- Junte 02 colheres de amido de milho e misture bem.

- Adicione 01 copo de leite e a baunilha. Misture novamente.

- Leve ao micro ondas, potência máxima por 5 minutos. Misture bem com um misturador.

- O creme já deverá estar começando a endurecer. Coloque por mais 03 minutos no micro, potência alta.

- Verifique se o creme já está numa consistência bem cremosa. Bata bem com um misturador para que fique bem liso.Deixe esfriar.

Creme de cacau

- Coloque em uma vasilha grande, 01 lata de leite condensado.

- Junte 02 colheres de amido de milho e o cacau misturando tudo muito bem.

- Adicione o leite e misture novamente.

- Leve ao micro ondas, em potência máxima por 05 minutos. Misture bem  com um misturador.

- O creme já deve estar começando a endurecer. Coloque por mais 03 minutos no micro, potência alta.

- Verifique se o creme já está numa consistência bem cremosa. Bata bem com um misturador para que fique bem liso.Deixe esfriar.

Finalização dos cremes:

- Bata o creme de leite conforme instruções colocando a metade do açúcar recomendado na embalagem.

- Divida-o em duas partes e coloque cada metade em um creme.

- Misture os cremes com delicadeza.

Montagem do pavê:

- Despeje o vinho em um prato fundo.

- Passe as bolachas no vinho rapidamente, dos dois lados, e faça uma camada delas em uma forma de tamanho médio ( na forma que você irá servir o doce).

- Despeje uma camada generosa do creme de baunilha sobre as bolachas umedecidas pelo vinho.

- Faça outra camada de bolachas invertendo o sentido delas na forma.

- Despeje uma camada generosa de creme de cacau sobre elas.

- Enfeite com o creme de baunilha que sobrou.

- Cubra com papel filme ou papel de alumínio.

- Leve à geladeira por 12 horas.

Bom apetite!


sexta-feira, 19 de julho de 2013

Geleia Real




A Geleia Real é constituída pela transformação do pólen pelas operárias jovens 
(entre 4 a 11 dias aproximadamente) através de glândulas situadas na cabeça. Na sua forma natural apresenta uma consistência semilíquida, gelatinosa, levemente amarela; é levemente picante, tem forte acidez.

É fornecida como alimento durante 3 dias a todas as crias de abelhas e para a rainha, durante toda a vida. As crias de abelhas operárias, durante esses 3 dias, alcançam grande desenvolvimento, aumentando seu peso em cerca de 250 vezes. A rainha, que sempre recebe a geleia real, terá o dobro do peso da operaria e a sua vida pode chegar até 5 anos, sendo muito prolifera (pode por cerca de 3000 ovos ao dia). Por outro lado, a abelha operária, que é geneticamente igual a rainha, e não recebe geleia real diariamente, vive apenas 35 a 40 dias. Por esses fatos, os valores da geleia real tornam-se claramente evidentes.

É tida como um estimulante biológico com ação energética e regeneradora do organismo.

Recomendada em casos de cansaço, astenia, falta de apetite, nos casos de esgotamento físico e nervoso, como tônico geral nas enfermidades com evolução crônica, anemia, anorexia e outros.

Não apresenta efeito secundário, portanto, não possui contra indicações.

Em sua composição são encontrados água (60%), proteínas (12 a 18%), minerais, aminoácidos, vitaminas B1,B2,B3,B5,B6,B8,B9 em grande quantidade; vitamina B12 em pequena quantidade e as vitaminas A,C,D e E em muito pouca quantidade.

Segundo pesquisas da Associação Paulista de Apicultores – APACAME, ao começar se nutrir com a Geleia Real você notará:

- Eliminação do cansaço físico e mental – por ser 100% pura, contém: proteínas, vitaminas e sais minerais que fortificam seu organismo.

- Normalização do apetite – ela age em todo seu organismo equilibrando as funções gástricas.

-  Ativação das funções cerebrais – possui a propriedade de manter o cérebro jovem, sem o desgaste dos dias atuais e propiciando um maior rendimento da memória e das atividades intelectuais.

- Fortalecimento da energia vital – elevando as substâncias que seu organismo necessita diariamente, você terá mais vigor para executar suas obrigações e prazeres.

- Fortificação da visão – com nutrientes encontrados, constatou-se que existem componentes que fortificam substancialmente o sistema ocular.

- Regularização do aparelho digestivo –  equilibra seu corpo de tal forma, que reflete em seu intestino, fazendo-o trabalhar dentro das características de seu dia-a-dia. Também age com revigoradora do fígado.

- Rejuvenescimento da pele – esta atuação se verifica tanto a nível celular, como de epiderme, podendo ainda ser colocada em composições de cosméticos.

Como usar a Geleia Real:

Em Geral: usar uma espátula, que corresponde a 1,00g diariamente em jejum, colocando em baixo da língua.

É necessário estocar a Geleia Real à temperaturas abaixo de 0ºC. (freezer). Ao abrir a embalagem, manter na geladeira enquanto se consome.

Importante ressaltar que a Geleia real não é medicamento e sim um alimento concentrado, com eficácia para o crescimento, a longevidade e a reprodução. 



quinta-feira, 18 de julho de 2013

Batata Frita Recheada


Ingredientes:

- 06 batatas médias

- 200 g de queijo mussarela

- 200 g de queijo provolone

- 01 pote de requeijão cremoso

- tomate cereja 

- rúcula picada 

- óleo de canola

- 02 colheres (sopa) de azeite de oliva

- sal marinho ou do Himalaia

- orégano a gosto

- pimenta vermelha a gosto

Modo de fazer:

- Coloque as batatas inteiras e com casca para cozinhar, sem sal.

- Deixe que cozinhem até que fiquem macias, mas que não comecem a desmanchar.

- Passe o queijo mussarela e o provolone pelo processador até que fiquem bem picadinhos ou rale-os na parte mais grossa de um ralador manual.

- Em um recipiente, junte os queijos ralados, o requeijão, o orégano, a pimenta, o azeite de oliva e misture muito bem.

- Abra as batatas ao meio ainda quentes, mas que esteja suportável para que você as manuseie e retire a polpa de cada metade, deixando uma camada fina dela para poder colocar o recheio no  meio.

- A polpa retirada das batatas deve ser misturada nos queijos. Reserve.

- Em uma panela pequena, coloque óleo de canola o suficiente para que cubra uma  metade de batata.

- Aqueça bem o óleo e frite cada metade de batata. Deixe a batata escorrer bem o óleo em papel próprio.

- Salpique sal dentro de cada metade (não abuse, o queijo provolone já é salgado)

- Coloque o recheio de queijos em cada metade.

-Aqueça o forno.

- Lave e seque bem os tomatinhos. Corte-os ao meio.

- Lave bem a rúcula, escorra e pique grosseiramente.

- Em um prato que pode ser levado ao forno disponha as batatas já recheadas.

- Deixe no forno até que o queijo derreta.

- Retire, coloque a rúcula e os tomatinhos e sirva imediatamente.

Bom apetite!

segunda-feira, 15 de julho de 2013

Meu Bolo de Morangos



Ingredientes:

- 02 caixas de morangos

- 500 ml de creme de leite fresco

- 08 colheres (sopa) de açúcar demerara

- 01 forma de pão de ló (redonda, pequena)

- 02 xícaras de água

- 01 pau de canela

- 10 cravos

- 07 morangos cortados na metade para enfeitar


Modo de fazer:

- Faça um pão de ló que fique bem fofinho e alto. (eu compro o pão de ló pronto em supermercado, muito mais prático, rápido, seguro e barato).

- Lave bem os morangos, tire os cabinhos, escorra bem a água.

- Passe- os pelo processador até que fiquem bem moidinhos. Cuidado pra não deixar virar suco. 

- Em uma vasilha, misture os morangos com 05 colheres de açúcar e deixe descansar por uma meia hora.

- Prepare uma calda para umedecer o bolo da seguinte forma: coloque a água, a canela, os cravos, 01 colher de açúcar e 01 colher do morango batido em uma vasilha e leve ao micro ondas por 03 minutos para que ferva um pouco. Deixe esfriar.

- Bata o creme de leite fresco conforme instruções da embalagem, porém, coloque somente 02 colheres de açúcar nele.

- Junte 2/3 do creme de leite batido com 04 colheres do morango moído. Misture muito bem, com delicadeza.

- Corte o pão de ló  na metade. (eu corto com uma linha, é muito fácil e não tem como errar. Você pega um pedaço de linha e vai passando pelo bolo que ele vai cortando certinho onde você mediu a metade dele)

- Monte o bolo da seguinte forma:

- Coloque uma metade no prato que irá servir, molhe generosamente com a calda, recheie com o creme chantili e morango, coloque a outra metade do bolo por cima, umedeça com mais calda,cubra com o terço do chantili reservado e enfeite a seu gosto com os morangos inteiros. ( quando faço o bolo sempre sobra um pouco do chantili com morangos, eu aproveito para cobrir o bolo e deixar mais saboroso)

Bom apetite!



domingo, 14 de julho de 2013

Sanduíche Especial da Rosana



Ingredientes:- 

- 02 pães ciabatta

- 150 g de cream cheese

- 200 g de queijo mussarela

- 200 g queijo Gouda ou Edom

- 02 cebolas roxas

- 01 colher (sopa) de aceto balsâmico

- 01 colher (café) de sal

- 01 colher (café) de açúcar demerara

- pimenta vermelha a gosto

- folhas de rúcula

- tomate cereja

Modo de fazer:

- Passe a cebola roxa em um processador ou pique-as bem fininho. Leve ao fogo e deixe refogar até que elas comecem a murchar.

- Adicione o açúcar, o sal, o aceto e a pimenta e deixe por uns 03 minutos, em fogo baixo. Ficam crocantes. Reserve.

- Passe pelo processador o queijo mussarela e o Gouda ou Edam.

- Em outro recipiente junte estes queijos processados com o cream cheese e misture bem. Reserve.

- Lave e seque bem as folhas de rúcula e os tomates.

- Corte os tomatinhos ao meio.

- Monte o sanduíche:

- Corte o pão ao meio, passe uma camada generosa da cebola refogada em uma metade e na outra a mistura de queijos.


- Disponha as folhas de rúcula sobre a cebola.



- Arrume os tomatinhos cortados sobre a rúcula.



- Feche o sanduíche.

Bom apetite!

Broinha Crocante de Fubá



Ingredientes:

- 1/2 kg de farinha de trigo

- 1/2 kg de fubá pré cozido

- 1/2 kg de açúcar demerara

- 01 xícara (chá) de leite

- 01 colher ( chá) de fermento

- 04 ovos

- 250 g de manteiga sem sal

- 02 colher (sopa) de erva doce seca

Modo de fazer:-

- Em uma vasilha grande junte todos os ingredientes secos e misture bem.

- Adicione os ovos, a manteiga e vá misturando com uma colher.

- Junte o leite aos poucos até que a massa fique com consistência firme, não muito dura, comece a trabalhar com as mãos.

- Trabalhe bem a massa até que ela pare de grudar nas mãos. 

- Faça bolinhas com a massa, aperte na palma da mão até que fique achatadinha.

- Coloque-as em forma anti aderente e leve para assar em temperatura alta.

- Se preferir a broa bem crocante deixe assar até que fiquem bem douradinhas; caso contrário, tire logo que começarem a dourar.

- Retire a forma do forno, deixe esfriar um pouco e tire as broinhas.

- Guarde-as em recipiente bem fechado, de vidro de preferência.

Bom apetite!