Ovo de Páscoa com Recheio de Trufa e Brigadeiro de Caramelo Salgado

Ingredientes

- chocolate blend ou ao leite de boa qualidade

- 01 receita de trufa  http://receitavegetarianadarosana.blogspot.com.br/2014/04/trufa-com-chocolate-meio-amargo.html

- 01 receita de brigadeiro de caramelo salgadohttp://receitavegetarianadarosana.blogspot.com.br/2018/04/brigadeiro-de-caramelo-salgado.html

Modo de fazer

- Na forma de ovo do tamanho de sua preferência, faça a primeira camada de chocolate e leve à geladeira até que endureça.

- Faça uma camada de brigadeiro de caramelo salgado

- Leve à geladeira para endurecer um pouco

- Cubra com uma camada generosa de trufa gelada, tenha cuidado para não tirar o brigadeiro do lugar; faça esta operação delicadamente.

- Leve à geladeira novamente até gelar bem

- Cubra com outra camada de chocolate blend ou ao leite e leve à geladeira até que esteja pronto para desenformar o ovo.

- Embale como preferir.

Bom apetite!

Biscoito de Chocolate com Pimenta

Ingredientes

- 100 g de Toddy ( ou cacau em pó). Eu coloquei achocolatado, por isso ficaram claros.

- 250 g de farinha de trigo

- 100 g de açúcar demerara ou mascavo

- 100 g de margarina sem sal

- 01 ovo

- 01 colher (chá) de fermento em pó

- 01 colher (café) de pimenta do reino

- 01 colher (café) de flor de sal

- 01 colher (chá) de canela em pó

- 01 colher (café) de gengibre em pó ou gengibre fresco ralado


Modo de fazer:

- Bata o ovo, o açúcar com a margarina té virar um creme claro e fofo.

- Adicione todos os outros ingredientes e trabalhe a massa com as mãos.

- Não precisa sovar a massa. Quando não estiver grudando nas mãos (talvez precise adicionar mais farinha pois depende do tamanho do ovo e tipo de farinha).

- Enrole em papel filme e deixe na geladeira por, no mínimo, 01 hora.

- Corte a massa em pedaços, abra com o rolo e corte os biscoitos no formato que desejar.

- Coloque-os numa forma forrada com papel manteiga e leve ao forno pré aquecido em temperatura alta.

- Quando os biscoitos começarem a endurecer quando você apertar com o dedo retire do forno.

- Eles continuam a assar mesmo fora dele.

Bom apetite!

Pavê de Morango com Chocolate

Ingredientes

- 01 caixa de morangos

- 01 receita de creme

- chantili a gosto (eu compro um de caixinha que chama 'bate chantili', mas pode comprar pronto)

- bolacha tipo champanhe

- 02 xícaras (chá) de leite frio

Creme

Ingredientes:

- 01 lata de leite condensado

- 01 caixinha de creme de leite

- 03 colheres (sopa) de amido de milho

- 02 medidas da lata de leite condensado  de leite

- sementes de cardamomo

- essência de baunilha a gosto

- 200 g de chocolate ao leite

- 02 colheres (sopa) de caramelo salgado

Modo de fazer:

- Misture o leite condensado com o amido de milho em um recipiente de vidro grande.

- Acrescente o leite, a baunilha e as sementes de cardamomo

- Leve ao micro ondas e coloque em temperatura alta por 04 minutos.

- Misture e leve novamente por mais 04 minutos. Repita a operação até que tenha fervido bem e ficado com textura de creme.

- Acrescente o creme de leite. Misture bem.

- Separe 1/3 do creme em uma vasilha.

- Com os 2/3 que sobraram, adicione o chocolate picado e o caramelo salgado.

- Misture até que o chocolate esteja derretido

Montagem

- Eu monto a sobremesa de duas formas: individual ou coletiva.

Individual:

- Pegue uma taça e coloque uma colher pequena do creme branco

- Pegue a bolacha, passe no leite, corte em pedaços e espalhe o biscoito na taça.

- Espalhe morango picado sobre as bolachas, deixando que caiam aleatoriamente

- Coloque o creme de chocolate até cobrir a bolacha picada

- Dê batidinhas com a mão para que o creme desça e tome conta de todos os espaços na taça.

- Enfeite com chantili batido da forma que preferir.

- Enfeite com um pedaço de bolacha e um morango

- Leve à geladeira por, no mínimo 02 horas antes de servir.

Coletivo:

- Em um pirex transparente e alto, espalhe um pouco de creme branco

- Disponha as bolachas passadas no leite até cobrir o fundo

- Coloque mais creme branco até que cubra todas as bolachas

- Faça outra camada de bolacha passada no leite

- Coloque uma camada do creme com chocolate

- Fatie os morangos (lavados e secos) e espalhe-os sobre o creme com chocolate

- Coloque outra camada de bolacha passada no leite

- Cubra com mais creme com chocolate

- Enfeite com o chantili batido

- Decore como preferir e leve à geladeira por, no mínim 04 horas antes de servir

Bom apetite!

Bolo de Chocolate com Caramelo Salgado e Morango

Ingredientes:

- 01 receita de bolo de chocolate http://receitavegetarianadarosana.blogspot.com.br/2013/04/bolo-de-chocolate-pratico.html

- 01 receita de trufa http://receitavegetarianadarosana.blogspot.com.br/2014/04/trufa-com-chocolate-meio-amargo.html

- caramelo salgadohttps://receitavegetarianadarosana.blogspot.com/2018/05/caramelo-salgado.html

- 02 caixas de morango

- 03 xícaras de calda para umedecer o bolo

Calda

Ingredientes:

- 03 xícaras (chá) de água

- 02 colheres (sopa) de açúcar demerara ou mascavo

- cravo a gosto

- 01 pedaço de canela em pau

- 01 fatia de casca de laranja ou limão

- sementes de cardamomo abertas ao meio

Modo de fazer:

- Coloque todos os ingredientes num pirex que possa ser levado ao micro ondas; coloque em temperatura alta por 03 minutos.

- Deixe esfriar um pouco antes de usar no bolo

Montagem:

- Lave bem os morangos e seque-os (reserve uma quantidade para enfeitar o bolo da forma que preferir).

- Corte-os em pequenos pedaços e reserve.

- Corte o bolo de chocolate ao meio (eu corto passando uma linha grossa ao meio dele, é fácil e corta por igual)

- Coloque uma metade na bandeja que irá servir o bolo.

- Molhe com metade da calda, espalhando em toda superfície.

- Espalhe uma camada generosa de caramelo salgado (eu compro pronto e coloco o vidro de caramelo no micro ondas por 30 segundos para dar uma amolecida antes de colocar no bolo).

- Coloque uma camada de trufa ( quando a trufa estiver pronta, leve-a à geladeira para que endureça um pouco antes de usar pois se ela estiver muito mole vai cair para fora do bolo).

- Espalhe os morangos picados sobre a trufa. Coloque toda a caixa para que fique com uma boa camada de morango.

- Cubra com a outra metade do bolo.

- Espalhe a outra metade da calda sobre o bolo.

- Cubra com o que sobrou da trufa.

- Leve à geladeira para que a trufa endureça.

Bom apetite!

Bolo de Chocolate com Açúcar de Coco

Ingredientes:

- 03 xícaras de farinha de trigo

- 02 xícaras de açúcar de coco

- 01 xícara de chocolate em pó

- 01 colher (chá) de bicarbonato

- 01 colher (chá) de fermento em pó

- 01 xícara menos um dedo de óleo

- 02 ovos

- 01 colher (café) de sal

- 02 xícaras de água fervente

Modo de fazer:

-Em um recipiente próprio grande (uma bacia de uso exclusivo para cozinha), misture a farinha, o açúcar, o chocolate, o bicarbonato, o fermento e o sal. 

- Junte o óleo e os ovos e misture bem até formar uma massa.

- Quando estiver bem amalgamada esta mistura, coloque 01 xícara de água fervente e misture com cuidado.

- Junte a segunda xícara também fervendo. 

-Você vai perceber que a massa formará bolhas ao ser misturada.

- Unte uma forma retangular média com manteiga e despeje a massa.
- Leve ao forno pré aquecido em temperatura média até que ele esteja sequinho (use o truque de espetar um palito na massa do bolo; quando ele sair sequinho, o bolo está pronto)

Ingredientes da calda:

- 08 colheres (sopa) de açúcar de coco

- 02 colheres (sopa) de leite

- 02 colheres (sopa) de manteiga sem sal

- 02 colheres (sopa) de chocolate em pó

Modo de fazer:

- Coloque todos os ingredientes numa panela

- Misture bem e leve ao fogo deixando ferver por um minuto.

- Despeje sobre o bolo ainda quente

Bom apetite!

Petit Gateau com Caramelo Salgado

Ingredientes:

- 170 g de chocolate picado

- 170 g (3/4 de xícara) de manteiga sem sal

- 170 g (1 xícara + 1 colher de sopa) de açúcar demerara

- 85 g (3/4 de xícara) de farinha de trigo

- 5 ovos

- cacau em pó para untar a forma

Caramelo

- 150 g (01 xícara) de açúcar

- 150 ml (3/4 de xícara) de creme de leite pasteurizado

- 1 colher (chá) de flor de sal

ou

- caramelo salgado comprado pronto (usei comprado,pois ganhei da minha amada Paula que me trouxe da Inglaterra, uma delícia).

Preparo:

- Comece pelo caramelo: Coloque o açúcar numa panela e deixe caramelar. 

- Ao ficar dourado coloque o creme de leite. 

- Nessa hora parece que tudo vai dar errado, mas acalme-se e deixe cozinhar um pouquinho e você terá um caramelo que lembra um pouco um doce de leite bem molinho. 

- Adicione a flor de sal, misture e leve à geladeira pra que ele fique mais firme.

Petit Gateau

- Unte com manteiga pequenas forminhas, e ao invés de ‘enfarinhar’, coloque 

cacau em pó ou chocolate em pó, só pra fazer uma pequena camadinha que o 

bolinho não grude nas laterais nem no fundo. 

- Derreta o chocolate junto à manteiga, usando o microondas ou em banho-maria. 

- Misture o chocolate e manteiga derretidos com a farinha de trigo e o açúcar. 

- Adicione os ovos um a um até que se forme uma mistura homogênea. 

- Coloque nas forminhas, enchendo cerca de 3/4 delas 

- Leve à geladeira por 1 hora. 

- Esse procedimento é importante para que tome consistência e ajude o meio a não cozinhar no forno.

- Coloque o caramelo num saco de confeitar e reserve. 

Ao tirar as forminhas da geladeira, com a ajuda do saco de confeitar coloque um pouco do caramelo no meio de cada um, forçando para que adentre o bolinho.( eu não consegui fazer isto muito bem, mas ficou ótimo do mesmo jeito).

- Leve para assar em forno pré aquecido a 180ºC por cerca de 15 minutos. 

- Deixe esfriar uns 5 minutos e desenforme, servindo a seguir. Caso queira sirva com sorvete de creme.

Bom apetite!

Bolo Rápido de Chocolate com Calda

Ingredientes para o bolo:

- 100 g de farinha de trigo

- 100 g de açúcar demerara

- 01 colher (chá) de fermento em pó

- 02 colheres (sopa) de cacau em pó

- 100 g de manteiga sem sal

- 02 ovos

- 01 colher (café) de essência de baunilha

- 02 colheres (sopa) de leite


Modo de fazer:

- Coloque a farinha, o açúcar, o cacau e o fermento em uma tigela e misture bem.

- Acrescente a baunilha, os ovos e a manteiga derretida e bata até que fique um creme grosso.

- Unte e enfarinhe uma forma pequena com furo no meio e coloque a massa às colheradas e nivele.


Ingredientes para a calda:

- 120 ml de água quente

- 02 colheres (sopa) de cacau em pó

- 100 g de açúcar mascavo

Modo de fazer:

- Misture o açúcar com o cacau e acrescente a água quente.

- Coloque esta mistura sobre a massa do bolo que colocou na forma e leve ao forno pré aquecido imediatamente.

- Deixe no forno até que o bolo esteja começando a dourar.

- Desenforme com cuidado, quebra muito fácil.

- A consistência é deliciosa e a calda engrossa e envolve o bolo.

Bom apetite!

Pavê de Abacaxi com Chocolate

Ingredientes:

Creme de abacaxi

Creme de chocolate

Bolacha tipo champanhe

Suco feito com a casca do abacaxi

01 dose de vinho tinto da sua preferência

Creme de abacaxi:

- 01 abacaxi picado

- 01 xícara (chá) de açúcar demerara

- 01 lata de leite condensado

- 01 caixinha de creme de leite

- 01 medida da lata de leite

- 02 colheres (sopa) de amido de milho

- sementes de cardamomo a gosto

Modo de fazer:

- Leve o abacaxi picado com o açúcar e leve ao fogo baixo.

- Deixe até que o abacaxi esteja dourado 

- Em uma vasilha grande coloque o leite condensado e o amido de milho e misture bem. 

- Acrescente o leite e as sementes de cardamomo. Misture bem.

- Leve ao micro ondas e coloque em potência alta por 06 minutos.

-  Retire do forno, misture e leve novamente por mais 06 minutos ou até que tenha virado um creme.

- Misture vigorosamente e acrescente o creme de leite batendo novamente.

- Misture com o abacaxi e bata tudo no liquidificador.

- Reserve.

Creme de chocolate

- 200 g de chocolate ao leite

- 01 caixinha de creme de leite

Modo de fazer:

- Pique o chocolate e misture com o creme de leite.

- Leve ao forno micro ondas em potência baixa por um minuto.

- Misture, coloque por mais um minuto e vá assim até que o chocolate esteja todo derretido.

- Bata bem com um fuê até que fique um creme homogêneo.

Suco com a casca do abacaxi

- Pique as cascas do abacaxi em pedaços médios e leve ao fogo com água até cobrir. 

- Coloque um pedaço de canela em pau, alguns cravos da índia e 02 colheres (sopa) de açúcar demerara.

- Ferver por 15 minutos.

- Deixe esfriar e acrescentar o vinho tinto.

- Coloque em um prato fundo para poder passar as bolachas neste suco.

Montagem do pavê:

- Na forma que irá servir, coloque uma camada fina do creme de chocolate.

- Faça uma camada de bolacha passada no suco.

- Cubra com uma camada de creme de abacaxi

- Coloque outra camada de bolachas.

- Cubra com o creme de chocolate.

- Repita as camadas até que termine os cremes.

- Faça a última com um dos cremes e enfeite como desejar.

- Leve à geladeira por 12 horas.

Bom apetite!

Creme Tipo Danette

Ingredientes:

- 01 litro de leite

- 01 lata de leite condensado

- 01 lata de creme de leite

- 04 colheres (sopa) de amido de milho

- 02 colheres (sopa) cheias de cacau em pó

- 03 colheres (sopa) de achocolatado ou chocolate em pó

Modo de fazer:

- Misture o leite condensado com o chocolate e o cacau.

- Acrescente o amido de milho e o leite aos poucos, misturando bem.

- Leve ao micro ondas por 05 minutos em potência alta

- Retire, misture bem e coloque novamente com o tempo necessário para que fique um creme grosso.

- Bata a mistura na batedeira em potência alta por 05 minutos e vá acrescentando o creme de leite aos poucos.

- Quando estiver bem aerado, coloque nas taças que irá servir e leve à geladeira.

Bom apetite!

Pavê com Bolacha

Ingredientes:

- 01 receita de creme

- 01 receita de cobertura

- bolacha amanteigada

- 02 caixas de morangos

Creme:

- 01 lata e meia de leite condensado

- 01 lata e meia de leite

- 02 colheres (sopa) de amido de milho

- sementes de cardamomo

- 01 colher (café) de baunilha

- 01 caixinha de creme de leite

Modo de fazer:

- Misture o leite condensado com o amido de milho.

- Acrescente o leite, o cardamomo e a baunilha.

- Leve ao micro ondas em potência lata por 06 minutos.

- Misture e coloque por mais 06 minutos.

- Caso seja necessário, vá colocando no micro até que fique esteja fervendo e tenha virado um creme.

- Misture muito bem e acrescente o creme de leite batendo por alguns segundos.

Cobertura:

- 16 colheres (sopa) de açúcar demerara

- 04 colheres (sopa) de leite

- 04 colheres (sopa) de manteiga sem sal

- 02 colheres (sopa) de chocolate em pó

- 02 colheres (sopa) de cacau em pó

Modo de fazer:

- Coloque todos os ingredientes em uma panela de fundo anti aderente.

- Leve ao forno médio e fique mexendo até que a mistura fique grossa e comece a desprender do fundo da panela.

Montagem:

- Lave bem todos os morangos e faça fatias finas com todos eles.

- Monte o pavê no refratário que irá servir da seguinte forma:

- Coloque uma camada fina de creme

- Faça uma camada com as bolachas

- Cubra com uma camada de creme

- Arrume os morango fatiados 

- Faça outra camada com as bolachas, outra de creme, espalhe  morango novamente e assim sucessivamente até terminar o creme.

- Por último, espalhe a cobertura, enfeite da forma que desejar e leve à geladeira até a hora de servir.

Bom apetite!