Barquinha de Abacaxi

Ingredientes:

- Massa pronta no formato de barquinhas (vendidas nos supermercados)

- Creme 

- Abacaxi caramelizado

Ingredientes do creme:

- 01 lata de leite condensado

- 05 grãos de cardamomo

- 01 lata de leite integral

- 02 colheres (sopa) de amido de milho

- 01 lata de creme de leite

Modo de fazer:

- Dissolva o amido de milho no leite condensado.

- Acrescente o leite e as sementes do cardamomo (abra cada favinha e retire as sementinhas)

- Misture tudo muito bem.

- Leve ao micro ondas em potência alta durante 04 minutos.

- Retire, mexa bem e leve novamente por mais 04 minutos.

- Retire, misture e, caso ainda não esteja um creme firme, retorne ao micro por mais 01 minuto.

- Repita a operação até que o creme esteja grosso.

- Quando estiver pronto, acrescente o creme de leite com soro e misture vigorosamente.

- Deixe esfriar. Misture sempre para que o creme não forme película (eu cubro o creme com papel filme, encostando no creme, assim, não forma película).

Ingredientes do abacaxi caramelizado:

- fatias de abacaxi (a seu gosto pois depende da quantidade de tortinhas que irá fazer)

- 02 cravos 

- 01 pedaço pequeno de canela em pau

- açúcar (também irá depender da quantidade, eu não faço com muito açúcar para não ficar doce demais)

- raspas de limão

- suco de limão (também não coloco muito)

Modo de fazer:

- Pique bem pequeno as fatias de abacaxi.

- Coloque o abacaxi picado, o açúcar e acrescente o cravo, canela e raspa de limão.

- Deixe cozinhando até que o abacaxi esteja dourado, acrescente o suco do limão e desligue o fogo.

- Deixe esfriar.

Montagem das tortinhas:

- Pegue a tortinha, cubra com creme até  alto e por cina coloque o doce de abacaxi.

- Não pode demorar para servir pois esta massinha fica mole rápido.

Bom apetite!

Torta de Abacaxi

Ingredientes da massa:

- 01 xícara (chá) de farinha de trigo

- 01 ovo batido

- 01 colher (sopa) de açúcar demerara

- 01 colher (sopa) de fermento em pó

- 100 g. de manteiga sem sal

Modo de fazer a massa:

- Em uma vasilha, junte todos os ingredientes.

- Misture bem com a mão e quando estiver tudo bem incorporado, trabalhe-a durante uns 05 minutos.

- Em uma forma redonda pequena vá colocando pedaços da massa e abrindo com os dedos e palma da mão, delicadamente, até que cubra toda a forma e laterais também.

- Quando a massa estiver colocada na forma, pegue um garfo e dê espetadas nela para que fique com furinhos (para quando a massa crescer no forno ela não fique levantada e desigual).

- Leve para assar em forno médio até que esteja bem dourada.

- Retire, deixe esfriar e coloque o recheio.

Ingredientes do creme:

- 01 lata de leite condensado

- 05 grãos de cardamomo

- 01 lata de leite integral

- 02 colheres (sopa) de amido de milho

- 01 lata de creme de leite

Modo de fazer:

- Dissolva o amido de milho no leite condensado.

- Acrescente o leite e as sementes do cardamomo (abra cada favinha e retire as sementinhas)

- Misture tudo muito bem.

- Leve ao micro ondas em potência alta durante 04 minutos.

- Retire, mexa bem e leve novamente por mais 04 minutos.

- Retire, misture e, caso ainda não esteja um creme firme, retorne ao micro por mais 01 minuto.

- Repita a operação até que o creme esteja grosso.

- Quando estiver pronto, acrescente o creme de leite com soro e misture vigorosamente.

- Deixe esfriar. Misture sempre para que o creme não forme película (eu cubro o creme com papel filme, encostando no creme, assim, não forma película).

Ingredientes da cobertura:

- 07 fatias de abacaxi bem maduro

- 07 ameixas pretas sem sementes

- açúcar demerara

Modo de fazer:

- Retire o miolo das fatias de abacaxi

- Em uma frigideira de fundo antiaderente, coloque o açúcar e deixe até começar a formar uma calda fina

- Coloque as fatias de abacaxi e deixe até dourar, vire e repita a operação do outro lado.

- Deixe esfriar

Montagem:

- Coloque o creme sobre a massa já fria.

- Espalhe o creme com cuidado.

- Coloque as fatias de abacaxi e decore o meio de cada fatia com uma ameixa.

- Leve à geladeira até a hora de servir.

Bom apetite!

Bolo Especial de Abacaxi

Ingredientes

- 02 embalagens de bolo pão de ló assado, redondo (eu compro ele pronto no supermercado, vale a pena).

- 01 embalagem de creme de leite tipo 'bate chantili'.

- 02 abacaxis maduros

- 01 colher (sobremesa) de geleia de amora (opcional para enfeitar).

- cravo, canela em pau, cardamomo, casca de limão, açúcar demerara a gosto.

- 01 lata de leite condensado

- 01 caixinha de creme de leite

- 02 latas de leite (a lata medida é a de leite condensado)

- 03 colheres (sopa) cheias de amido de milho

- essência de baunilha e algumas sementes de cardamomo para o creme

Modo de fazer

Creme:

- Em uma vasilha grande coloque o leite condensado, o leite, a baunilha, o cardamomo e o amido de milho.

- Misture bem e leve ao micro ondas em potência lata por 04 minutos.

- Retire, misture bem e volte-o novamente ao micro. Repita a operação até que esteja um creme firme.

- Coloque o creme de leite e misture vigorosamente. Cubra o creme com papel filme e deixe esfriar.

Calda para molhar o bolo:

- Quando descascar o abacaxi, reserve metade das cascas e coloque para ferver com água até cobrir tudo durante 15 minutos.

- Coe, junte açúcar, cravo, canela em pau, 01 fatia pequena de casca de limão, sementes de cardamomo abertas e deixe ferver durante 05 minutos. (coloque as especiarias e o açúcar a gosto, não exagere no açúcar, ele deve ser somente para adoçar um pouco).

Recheio de abacaxi:

- Com o abacaxi fatiado, retire o miolo, reserve 03 fatias para enfeitar o bolo e o restante dele pique em pequenos pedaços. Não descarte a água que for soltando das fatias.

- Coloque este caldo e os pedacinhos em uma panela, adicione 03 colheres (sopa) de açúcar demerara e deixe em fogo baixo até que o abacaxi comece a ficar dourado. Misture sempre e tome cuidado para que não queime. Desligue o fogo.

- Deixe esfriar bem e misture com o creme pronto e frio também. Cubra novamente com papel filme e deixe na geladeira até a hora de montar o bolo.

Fatias de enfeite:

- Em uma frigideira coloque 01 colher (sopa) de açúcar demerara e disponha as fatias de abacaxi sobre o açúcar. 

- Acenda o fogo (baixo) e deixe as fatias até que um lado esteja bem coradinho. Vire as fatias e doure do outro lado. Não deixe queimar. Não precisa adicionar água.

Montagem:

- Na bandeja que irá servir o bolo, corte a metade de um dos bolos e coloque sobre ela. Regue a massa do bolo com a calda preparada com a casca do abacaxi.

- Pegue uma porção generosa do creme e espalhe.

- Cubra com a outra metade do bolo. Regue-o com a calda. Espalhe mais uma porção do creme.

- Corte a outra metade do bolo e coloque sobre o creme. Molhe com mais calda.

- Vai sobrar uma metade de bolo. Eu monto um bolinho pequeno a parte, não faço outra camada pois o bolo fica muito alto e corre o risco de tombar.

- Bata o creme chantili seguindo as instruções que estão na embalagem.

- Cubra todo o bolo com o chantili batido e coloque as três fatias de abacaxi caramelizado para enfeitar o bolo. No meio das fatias coloque a geleia de amora para enfeitar.

- Leve à geladeira por, no mínimo, 06 horas.

- Bom apetite!

Bolo Recheado com Abacaxi e Cobertura de Doce de Leite

Massa pão de ló

Creme

Abacaxi picado

Doce de leite

Massa pão de ló

Ingredientes:

- 03 ovos (gemas separadas)

- 400 ml de açúcar demerara

- 200 ml de água fria

- 03 xícaras de farinha de trigo

- 01 colher (sobremesa) de fermento em pó

Modo de fazer:

- Bata as gemas com a água até que fique uma espuma alta.(batedeira em velocidade alta)

- Acrescente a farinha aos poucos, batendo em velocidade baixa.

- Junte o fermento por ultimo e bata só mais um pouco.

- Bata as claras em neve em ponto firme.

- Acrescente as claras batidas à massa, delicadamente.

- Unte uma forma retangular de tamanho médio com margarina e manteiga.

- Coloque a massa e leve ao forno médio pré aquecido.

- Deixe no forno até que a massa esteja dourada.

Creme

Ingredientes:

- 1/2 lata de leite condensado

- 02 caixinhas de creme de leite

- 03 colheres (sopa) de manteiga sem sal

Modo de fazer:

- Leve o leite condensado e a manteiga ao fogo médio e fique mexendo até que comece a soltar do fundo da panela.

- Acrescente o creme de leite, bata com um fuê até incorporar bem.

- Leve à geladeira para esfriar bem.

Abacaxi

Ingredientes:

- 01 abacaxi picado

- 1/2 xícara de água

- 1/2 xícara de açúcar demerara

Modo de fazer:

- Coloque todos os ingredientes numa panela, leve ao fogo baixo e deixe até que seque toda a água.

Calda para molhar o bolo

Ingredientes:

- cascas do abacaxi

- cravo da índia

- 01 colher (sopa) de açúcar demerara

- água o suficiente até cobrir todas as cascas

Modo de fazer:

- Leve ao fogo todos os ingredientes e deixe ferver por meia hora.

Recheio de Doce de leite

- Ferva 02 latas de leite condensado por 40 minutos em panela de pressão ou compre 01 vidro de doce de leite de boa qualidade.

Montagem do bolo

- Desenforme o bolo, divida-o em duas partes.

- Eu divido o bolo cortando-o com uma linha de costurar.

- Coloque a metade do bolo na forma em que irá servir.

- Regue com a calda, espalhe o creme delicadamente até terminar tudo.

- Espalhe os pedaços de abacaxi.

- Pegue a outra metade do bolo e regue com o restante da calda.

- Cubra a metade do bolo que está recheada.

- Cubra com o doce de leite. Caso ele esteja muito duro para espalhar, dê uma leve aquecida no micro ondas.

- Leve à geladeira por 12 horas.

Bom apetite!

Pavê de Abacaxi com Chocolate

Ingredientes:

Creme de abacaxi

Creme de chocolate

Bolacha tipo champanhe

Suco feito com a casca do abacaxi

01 dose de vinho tinto da sua preferência

Creme de abacaxi:

- 01 abacaxi picado

- 01 xícara (chá) de açúcar demerara

- 01 lata de leite condensado

- 01 caixinha de creme de leite

- 01 medida da lata de leite

- 02 colheres (sopa) de amido de milho

- sementes de cardamomo a gosto

Modo de fazer:

- Leve o abacaxi picado com o açúcar e leve ao fogo baixo.

- Deixe até que o abacaxi esteja dourado 

- Em uma vasilha grande coloque o leite condensado e o amido de milho e misture bem. 

- Acrescente o leite e as sementes de cardamomo. Misture bem.

- Leve ao micro ondas e coloque em potência alta por 06 minutos.

-  Retire do forno, misture e leve novamente por mais 06 minutos ou até que tenha virado um creme.

- Misture vigorosamente e acrescente o creme de leite batendo novamente.

- Misture com o abacaxi e bata tudo no liquidificador.

- Reserve.

Creme de chocolate

- 200 g de chocolate ao leite

- 01 caixinha de creme de leite

Modo de fazer:

- Pique o chocolate e misture com o creme de leite.

- Leve ao forno micro ondas em potência baixa por um minuto.

- Misture, coloque por mais um minuto e vá assim até que o chocolate esteja todo derretido.

- Bata bem com um fuê até que fique um creme homogêneo.

Suco com a casca do abacaxi

- Pique as cascas do abacaxi em pedaços médios e leve ao fogo com água até cobrir. 

- Coloque um pedaço de canela em pau, alguns cravos da índia e 02 colheres (sopa) de açúcar demerara.

- Ferver por 15 minutos.

- Deixe esfriar e acrescentar o vinho tinto.

- Coloque em um prato fundo para poder passar as bolachas neste suco.

Montagem do pavê:

- Na forma que irá servir, coloque uma camada fina do creme de chocolate.

- Faça uma camada de bolacha passada no suco.

- Cubra com uma camada de creme de abacaxi

- Coloque outra camada de bolachas.

- Cubra com o creme de chocolate.

- Repita as camadas até que termine os cremes.

- Faça a última com um dos cremes e enfeite como desejar.

- Leve à geladeira por 12 horas.

Bom apetite!

Suco Cremoso de Abacaxi

Ingredientes:

- 500 ml de iogurte natural

- 06 fatias de abacaxi

- cascas do abacaxi

- açúcar demerara ou mascavo a gosto

- 500 ml de água

Modo de fazer:

- Retire a casca do abacaxi e coloque-as em uma vasilha com a água.

- Deixe ferver durante 20 minutos.

- Deixe esfriar.

- À parte, pique s fatias do abacaxi em cubos pequenos.

- Coloque o açúcar (eu coloquei 03 colheres rasas de sopa) em uma panela de fundo anti aderente, junte o abacaxi picado  e deixe até que comece a dourar.

- Quando o abacaxi estiver ficando dourado, fique mexendo para que não queime e deixe até ficar bem coradinho.

- Deixe esfriar.

- Em uma vasilha onde irá servir o "smootie" bata com o mixer ou liquidificador, o iogurte com 02 xícaras do suco feito com as cascas do abacaxi (coe o suco).

- Acrescente o abacaxi frio, misture bem e leve à geladeira  até ficar bem frio.

Bom apetite!

Geleia de Abacaxi

Ingredientes:

- 03 maçãs verdes picadas

- 01 kg de abacaxi picado

- 500g de açúcar demerara

- suco de 01 limão

Modo de fazer:

- Leve ao fogo o abacaxi, as maçãs, o suco de limão e o açúcar

- Deixe em fogo baixo, mexendo de vez em quando para não grudar no fundo da panela.

- Conforme for formando espuma na superfície vá tirando com uma colher 

- Quando estiver grossa, desligue o fogo e coloque em potes de vidro esterelizados.

Bom apetite!

Bolo Cremoso de Abacaxi

Ingredientes:

- 01 abacaxi grande

- açúcar demerara

- ameixas pretas sem caroço

Ingredientes do bolo:

- 125 g de margarina sem sal

- 01 xícara de açúcar demerara

-01 colher (café) de extrato de baunilha

- 1 1/2 xícara de farinha de trigo

-1 1/2 colher (chá) de fermento em pó

- 05 ovos batidos

- 1/2 xícara (chá) de leite

Modo de fazer:

- Bata a margarina até que fique bem leve.

- Junte o açúcar aos poucos e continue batendo.

- Acrescente a baunilha e, alternadamente a farinha e os ovos batidos.

- Acrescente o leite aos poucos e continue batendo.

- Bata até que a massa fique bem aerada. Junte o fermento por último.

Ingredientes Creme:

- 01 lata de leite condensado

- 1 1/2 lata de leite

- 02 colheres cheias (sopa) de amido de milho

- 01 lata de creme de leite

Modo de fazer:

- Em uma vasilha alta coloque o leite condensado, o amido diluido em um pouco do leite e o restante dele.

- Misture bem e leve ao micro ondas em potência alta por 04 minutos.

- Misture bem com um misturador e leve novamente ao micro por mais 04 minutos.

- O creme estará pronto quando sua consistência estiver bem cremosa, não muito duro. Você só sentirá a textura misturando bem.

- Cada micro tem seu tempo, caso seja necessário leve por mais alguns minutos até adquirir a consistência desejada.

- Deixe esfriar uns 05 minutos e acrescente o creme de leite com soro.

Montagem do bolo:

-Em uma forma anti aderente faça uma calda com o açúcar. Não deixe a calda muito escura. Ela deve cobrir toda a superfície da forma.

- Fatie o abacaxi, retire o meio duro dele.

- Coloque fatias dele em toda a forma e no meio de cada fatia, as ameixas.

- Disponha o creme pronto por cima.

- Sobre o creme a massa do bolo.

- Leve para assar em forno médio até que o bolo esteja dourado.

- Espere esfriar para desenformar.

Bom apetite!