Bolo Especial de Abacaxi

Ingredientes

- 02 embalagens de bolo pão de ló assado, redondo (eu compro ele pronto no supermercado, vale a pena).

- 01 embalagem de creme de leite tipo 'bate chantili'.

- 02 abacaxis maduros

- 01 colher (sobremesa) de geleia de amora (opcional para enfeitar).

- cravo, canela em pau, cardamomo, casca de limão, açúcar demerara a gosto.

- 01 lata de leite condensado

- 01 caixinha de creme de leite

- 02 latas de leite (a lata medida é a de leite condensado)

- 03 colheres (sopa) cheias de amido de milho

- essência de baunilha e algumas sementes de cardamomo para o creme

Modo de fazer

Creme:

- Em uma vasilha grande coloque o leite condensado, o leite, a baunilha, o cardamomo e o amido de milho.

- Misture bem e leve ao micro ondas em potência lata por 04 minutos.

- Retire, misture bem e volte-o novamente ao micro. Repita a operação até que esteja um creme firme.

- Coloque o creme de leite e misture vigorosamente. Cubra o creme com papel filme e deixe esfriar.

Calda para molhar o bolo:

- Quando descascar o abacaxi, reserve metade das cascas e coloque para ferver com água até cobrir tudo durante 15 minutos.

- Coe, junte açúcar, cravo, canela em pau, 01 fatia pequena de casca de limão, sementes de cardamomo abertas e deixe ferver durante 05 minutos. (coloque as especiarias e o açúcar a gosto, não exagere no açúcar, ele deve ser somente para adoçar um pouco).

Recheio de abacaxi:

- Com o abacaxi fatiado, retire o miolo, reserve 03 fatias para enfeitar o bolo e o restante dele pique em pequenos pedaços. Não descarte a água que for soltando das fatias.

- Coloque este caldo e os pedacinhos em uma panela, adicione 03 colheres (sopa) de açúcar demerara e deixe em fogo baixo até que o abacaxi comece a ficar dourado. Misture sempre e tome cuidado para que não queime. Desligue o fogo.

- Deixe esfriar bem e misture com o creme pronto e frio também. Cubra novamente com papel filme e deixe na geladeira até a hora de montar o bolo.

Fatias de enfeite:

- Em uma frigideira coloque 01 colher (sopa) de açúcar demerara e disponha as fatias de abacaxi sobre o açúcar. 

- Acenda o fogo (baixo) e deixe as fatias até que um lado esteja bem coradinho. Vire as fatias e doure do outro lado. Não deixe queimar. Não precisa adicionar água.

Montagem:

- Na bandeja que irá servir o bolo, corte a metade de um dos bolos e coloque sobre ela. Regue a massa do bolo com a calda preparada com a casca do abacaxi.

- Pegue uma porção generosa do creme e espalhe.

- Cubra com a outra metade do bolo. Regue-o com a calda. Espalhe mais uma porção do creme.

- Corte a outra metade do bolo e coloque sobre o creme. Molhe com mais calda.

- Vai sobrar uma metade de bolo. Eu monto um bolinho pequeno a parte, não faço outra camada pois o bolo fica muito alto e corre o risco de tombar.

- Bata o creme chantili seguindo as instruções que estão na embalagem.

- Cubra todo o bolo com o chantili batido e coloque as três fatias de abacaxi caramelizado para enfeitar o bolo. No meio das fatias coloque a geleia de amora para enfeitar.

- Leve à geladeira por, no mínimo, 06 horas.

- Bom apetite!