Geleia de Tomate Cereja

Ingredientes

- 01 kg de tomate cereja bem maduro

- 300 g de açúcar demerara

- gengibre picado a gosto

- pimenta do reino a gosto

- 02 maçãs picadas sem casca

Modo de fazer:

- Corte os tomatinhos na metade, coloque numa panela com o açúcar, as maçãs picadas e o gengibre.

- Deixe em fogo baixo, mexendo de vez em quando para não grudar no fundo da panela.

- Ficará um creme grosso.(Leva algumas horas até chegar  ponto)

Bom apetite!

Geleia de Maçã verde com Gengibre

Ingredientes:

- polpa de 10 maças verdes (pegue a polpa das maçãs que sobraram quando você faz a base de maçã para outras geleias)

- 03 colheres (sopa) de gengibre picado ou fatiado bem fino

- 01 limão

- açúcar demerara

Modo de fazer:

- Leve ao fogo a polpa das maçãs, o gengibre, o caldo do limão e o açúcar a gosto ( as receitas dizem que devemos colocar o mesmo peso da fruta em açúcar, aqui em casa achamos que fica muito doce, então, coloco sempre a metade do açúcar referente ao peso da polpa)

- Caso deseje uma geleia bem doce, coloque a mesma quantidade em peso de fruta e açúcar.

- Deixe ferver até adquirir  a consistência de geleia.

- Geralmente, o ponto da geleia é quando ela forma bolhas grandes na panela.

- Toda espuma que se formar deve ser retirado. Sempre que tiver, retire com uma colher e descarte esta espuma.

- Conforme a geleia vai ficando no ponto a tendência é parar de formar espuma.

Bom apetite!

Geleia de Casca de Tangerina

Ingredientes:

- casca de tangerina

- açúcar demerara

- sal marinho ou do Himalaia

- bicarbonato de sódio

Modo de fazer:

- Descasques as tangerinas e reserve as cascas das mesmas

- Raspe com uma colher por dentro das cascas a parte branca,pois isto é que faz amargar

- Pique as cascas em pedaços bem pequenos ou dê uma batida no multiprocessador, lave-as e deixe de molho em água por uns 2 dias (trocando a água 3 vezes por dia)

- Depois de 2 dias, dê uma fervida e troque de panela onde a água já está fervendo e dê outra fervura de mais ou menos 2 minutos em cada panela

- Dica importante: ao ferver coloque uma pitada de sal e uma pitada de bicarbonato

- Retire desta água deixe esfriar, e coloque de novo para ficar de molho mais 2 dias trocando a água 3 vezes por dia novamente.

- Escorra bem.

- Pese as cascas e depois pese a metade do seu peso em açúcar.

- Coloque o açúcar e as cascas para ferver com 1/2 copo grande de água e deixe cozinhar até virar uma geleia

Bom apetite!

Geleia de Alecrim com Pimenta

Ingredientes:

- base de maçã

- 01 xícara (chá) de alecrim fresco

- 03 colheres (sopa) de pimenta de moça picada sem as sementes

- 01 xícara (chá) de açúcar demerara

Base de maçã

Ingredientes:
- 10 maçãs verdes cortadas em 8 partes com a casca e as semente (tudo)

- 03 litros de água (tem que cobrir as maçãs)

Modo de fazer a base:

- Colocar as maçãs e a água em uma panela grande e deixar ferver até que elas comecem a se desmanchar.

- Coar o líquido em um escorredor de macarrão e das uma espremida mas maçãs para sair todo o líquido.

- Coar em um coador mais fino

- Coar pela terceira vez em um coador onde não passe nada das maçãs.

- Pode fazer com outro tipo de maçã também, mas a verde é a que cozinha mais rapidamente.

Modo de fazer a geleia:

- Coloque a base em uma panela grande, acrescente o alecrim, a pimenta e o açúcar demerara.

- Deixe ferver e vá retirando a espuma que vai se formando.

- Misture e, quando sentir que está em consistência de geleia, desligue o fogo e envase.

- Fica deliciosa com hamburguer de soja, omeletes, queijo, maçã, pera...

Bom apetite!

Geleia de Casca de Limão Siciliano

 

Ingredientes:

- 06 limões sicilianos

- metade do peso da casca dos limões de açúcar demerara

- suco de 01 limão

- 04 maçãs verdes grandes

- água

Modo de fazer:

- Lave bem os limões inteiros.

- Descasque-os e faça pequenas tirinhas da casca.

- Leve ao fogo em água o suficiente para cobrir todas as cascas e deixe ferver durante 20 minutos.

- Retire do fogo, escorra em recipiente próprio e deixe escorrer água limpa sobre as cascas.

- Pese e coloque o conteúdo em uma panela grande.

- Lave bem as maçãs verdes e corte-as em 4 partes.

- Leve o fogo com água até cobrir todas elas.

- Deixe ferverem até que estejam macias e começando  se desfazer.

- Escorra o líquido e junte-o às cascas de limão fervidas.

- Acrescente o açúcar (metade do peso das cascas) e o suco de limão.

- Deixe ferver em fogo baixo até que o líquido fique em ponto de geleia.

- Caso deseje pode acrescentar a polpa das maçãs fervidas passadas pela peneira sem a casca e as sementes.

- Coloque a geleia pronta, tão logo retirou do fogo, em vidros esterilizados.

- Sirva com torradas, queijo branco ou da forma que preferir.

Bom apetite!

Geleia de Abacaxi

Ingredientes:

- 03 maçãs verdes picadas

- 01 kg de abacaxi picado

- 500g de açúcar demerara

- suco de 01 limão

Modo de fazer:

- Leve ao fogo o abacaxi, as maçãs, o suco de limão e o açúcar

- Deixe em fogo baixo, mexendo de vez em quando para não grudar no fundo da panela.

- Conforme for formando espuma na superfície vá tirando com uma colher 

- Quando estiver grossa, desligue o fogo e coloque em potes de vidro esterelizados.

Bom apetite!

Geleia de Laranja com Gengibre



Ingredientes:

- Casca de laranja própria para doce

- Açúcar demerara

- Gengibre

- suco de 01 limão

- maçã verde

Modo de fazer:

- Descasque as laranjas

- Deixe de molho em água durante 03dias trocando esta água ao menos 02 vezes/dia.

- Escorra, faça fatias finas com esta casca e pese-as.

- Leve as cascas para ferver durante 20 minutos.

- Escorra, passe por água corrente.

- Para 01 kg de cascas eu coloco 03 maçãs verdes, 01 xícara (chá) de gengibre passado pelo processador e 500 g de açúcar, mas depende do gosto da pessoa gostar de geleia mais doce ou menos doce; mais picante ou menos picante; mais gelatinosa ou mais diluída.

- Em uma panela grande, coloque as maçãs picadas grosseiramente, sem o miolo ( eu coloco as cascas também, mas é opcional) e coloque água o suficiente para cobri-las.

- Deixe ferver até que as maçãs estejam se desfazendo.

- Amasse bem os pedaços que restaram e junte as cascas de laranja, o açúcar, o suco de limão e o gengibre.

- Deixe em fogo baixo até adquirir a consistência de geleia, mexendo sempre e retirando a espuma que vai se formando na superfície da panela.

- Esta geleia fica deliciosa acompanhada de um queijo suave, levada ao forno para que derretam juntos.

- Use queijo maasdam ou algum parecido da seguinte forma: coloque em uma vasilha própria uma  fatia bem grossa do queijo e cubra com outra camada grossa da geleia. Leve ao forno até que comece a borbulhar. Sirva com torradinhas.





Bom apetite!

Geleia de Acerola com Pimenta

Ingredientes:

- 1.500 kg de acerola bem vermelhinha

- 750 g de açúcar demerara

- 04 pimentas dedo de moça

- 03 litros de base de maçã

- 01 limão 

Base de maçã:

- 10 maçãs verdes cortadas em 8 partes com a casca e as semente (tudo)

- 03 litros de água (tem que cobrir as maçãs)

Modo de fazer a base:

- Colocar as maçãs e a água em uma panela grande e deixar ferver até que elas comecem a se desmanchar.

- Coar o líquido em um escorredor de macarrão e das uma espremida mas maçãs para sair todo o líquido.

- Coar em um coador mais fino

- Coar pela terceira vez em um coador onde não passe nada das maçãs.

- Pode fazer com outro tipo de maçã também, mas a verde é a que cozinha mais rapidamente.

Modo de fazer a geleia:

- Lavar bem as acerolas e deixar escorrendo a água.

- Colocar em uma panela grande as acerolas, o suco do limão e a base de maçã e deixar ferver.

- Toda geleia forma uma espuma enquanto está sendo preparada. Toda esta espuma deverá ser descartada com uma colher. Sempre que ela for se formando, vá retirando com cuidado.

- Quando as frutas começarem a se desmanchar, retirar do fogo e coar todo o líquido num escorredor de macarrão.

- Esprema as frutas para que solte todo o líquido delas.

- Leve o líquido novamente ao fogo, acrescente as pimentas inteiras bem lavadas (cuidado para não retirar todo o cabinho da pimenta, ela deve ficar bem fechadinha).

- Junte o açúcar  e deixe fervendo até ficar em consistência de geleia.

Modo de armazenar:

- Compre potinhos próprios, com tampa de rosquear.

- Lave bem os potes e as tampas e esterilize.

- Quando a geleia estiver pronta, ainda fervendo, encha até a boca os potinhos.

- Feche-os o quanto antes.

- Vire-os de cabeça para baixo para que saia todo o ar.

- Coloque água em um recipiente grande e mergulhe os potes para que esfriem e o que escorreu de geleia por fora saia.

- Deixe por uns 15 minutos.

- Espere esfriar e armazene.

Bom apetite!