Picadinho de Queijo Coalho

Ingredientes:

- 01 cebola roxa picada

- 03 dentes de alho picados

- 01 colher (chá) de gengibre picado

- 02 colheres (sopa) de shoyo

- 01 xícara (chá) de proteína de soja miúda

- 100 g de cogumelos

- 02 caixinhas de creme de leite

-  300 g. de queijo coalho

- 03 colheres (sopa) de azeite de oliva

-sal marinho ou do Himalaia a gosto

- 02 colheres (sopa) de manteiga sem sal

- pimenta do reino a gosto

- cheiro verde a gosto

Modo de fazer

- Refogue a cebola, o gengibre e o alho no azeite.

- Acrescente a proteína de soja e o shoyo mexa até ela absorver estes temperos.

- Pegue o queijo coalho e frite-o em uma frigideira anti aderente até que dourem todos os lados.

- Corte o queijo coalho em fatias.

- Limpe os cogumelos e refogue-os por 02 minutos na manteiga

- Acrescente o queijo coalho e os cogumelos na mistura, coloque sal, cheiro verde e pimenta a gosto

- Misture bem, acrescente o creme de leite e deixe até ferver.

- Sirva com batatas fritas e arroz integral ou da forma que preferir.

Bom apetite!

Bolo de Maracujá

Ingredientes da massa do bolo

- 04 ovos

- 02 xícaras (chá) de farinha de trigo

- 1 xícara e 1/2 (chá) de açúcar demerara

- 01 colher (sopa) de margarina

- 01 colher (sopa) de fermento em pó

- 01  xícara e 1/2 (chá) de polpa de maracujá fresco, com as sementes

Modo de fazer

- Bata as claras em neve e reserve.

- Bata as gemas com o açúcar. Acrescente a margarina e bata. Acrescente a polpa de maracujá e misture, sem bater.

- Em um recipiente separado coloque a farinha e o fermento e misture. Despeje a mistura anterior e mexa bem. Acrescente as claras em neve e misture delicadamente.

- Leve para assar em forno pré aquecido até que fique dourado.

Calda (opcional)

- 01 xícara (chá) de polpa de maracujá com as sementes

- 01 xícara (chá) de açúcar demerara

Modo de fazer

- Leve os ingredientes da calda ao fogo, mexendo sempre até engrossar.

- Despeje sobre o bolo ainda quente.

Bom apetite!

Bolo de Limão Siciliano

Ingredientes

- 01 limão siciliano

- 02 xícaras (chá) de açúcar demerara

- 1/2 xícara (chá) de óleo de girassol

- 01 Xícara (chá) de leite

- 02 ovos

- 03 xícaras (chá) de farinha de trigo

- 02 colheres (sobremesa) de fermento em pó

Modo de fazer

- Corte o limão em partes e retire todas as sementes.

- Coloque no liquidificador o limão cortado (com casca e tudo), o açúcar, o óleo, o leite e os ovos.

- Bata durante alguns minutos para que a casca fique bem picadinha.

- Coloque a mistura numa bacia e acrescente a farinha peneirada misturando bem com um foue até que comece a fazer bolhas.

- Acrescente o fermento em pó e misture.

- Unte uma assadeira com manteiga e polvilhe açúcar demerara.

- Leve ao forno pré aquecido até que comece a dourar. (temperatura de 180 graus).

Bom apetite!

Bolo de Fubá Cremoso com Goiabada

Ingredientes da massa

- 01 ovo

- 02 xícaras (chá) de fubá

- 02 xícaras (chá) de farinha de trigo

- 02 xícaras (chá) de leite

- 01 xícara (chá) de óleo de girassol

- 01 colher (sobremesa) de fermento em pó

- 02 xícaras (chá) de goiabada cortada em cubinhos

- 01 caixinha de creme de leite

- 01 lata de leite condensado

- 01 pitada de sal

Ingredientes da cobertura (opcional)

- pedaços de goiabada o quanto desejar

- água

Modo de fazer o bolo

- Coloque no liquidificador o ovo, o leite, o óleo, o creme de leite, o leite condensado, o fubá e a pitada de sal.

- Deixe bater sem parar por uns 10 minutos.

- Passe a mistura para uma bacia grande e acrescente a farinha peneirada.

- Misture bem com um foue.

- Acrescente o fermento e misture bem, mas sem bater a massa.

- Unte uma forma com manteiga e polvilhe açúcar nela.

- Passe os cubinhos de goiabada pela farinha, mas não deixe ficar excesso de farinha neles.

- Despeje a massa do bolo e espalhe os pedaços de goiabada sobre a massa.

- Coloque no forno pré aquecido 180 graus.

- Quando estiver dourado, espete um palito para ver se está bem sequinho.

- Retire do forno, espere esfriar um pouco e vire no prato ou bandeja que irá servir.

- Espalhe a cobertura sobre o bolo.

Modo de fazer a cobertura

- Pique a goiabada e leve ao fogo baixo com água o suficiente para cobrir.

- Vá misturando com uma colher de pau até que tenha virado um geleia.

Bom apetite!

Suflê de Tomates com Queijo Branco

Ingredientes

- 02 colheres (sopa) de manteiga ou margarina

- 1/2 cebola picada

- 01 dente de alho picado

- 1/2 quilo de tomate picado sem pele e sem semente

- sal marinho ou do Himalaia a gosto

- orégano a gosto

- pimenta do reino a gosto

- 02 colheres (sopa) de farinha de trigo

- 02 xícaras (chá) de leite

- 03 gemas

- 150 g de queijo branco cortado em cubinhos

- 03 claras batidas em neve

- 01 colher (café) de fermento em pó

Modo de fazer

- Refogue a cebola e o alho na manteiga.

- Junte os tomates picados e deixe por 05 minutos.

- Tempere com o sal, pimenta e orégano

- Deixe esfriar.

- Misture a farinha, o leite, a gema e o queijo branco.

- Junte o refogado frio e misture bem.

- Acrescente o fermento e as claras em neve e misture delicadamente.

- Unte a forma que levará ao forno com manteiga ou margarina e coloque o suflê.

- Deixe assar em forno pré aquecido até que esteja dourado.

Bom apetite!

Suflê de Abóbora

Ingredientes

- 500 g de abóbora em cubos

- 02 colheres (sopa) de manteiga ou margarina sem sal

- 02 colheres (sopa) de farinha de trigo

- 02 xícaras (chá) de leite

- sal marinho ou do Himalaia

- pimenta do reino a gosto

- 03 claras em neve

- 03 gemas

Modo de fazer

- Cozinhe a abóbora, escorra o excesso de água e passe pelo espremedor de legumes. Reserve.

- Caso queira uma forma mais prática, basta pegar a abóbora com casca e inteira, retirar as extremidades e dar uns furos nela (com uma faca ou garfo) e levar ao micro ondas até que ela esteja macia. É rápido e muito fácil, além do que não fica aguada.

- Leve uma panela ao fogo, e doure a farinha; acrescente a manteiga ou margarina e misture bem até que ela derreta. Fique mexendo por mais ou menos 1 minuto para que cozinhe bem a farinha. Acrescente o leite e mexa até virar um creme.

- Tempere com sal e pimenta e, quando estiver frio, misture com o purê de abóbora e as gemas, sem a pele que as reveste.

- Bata as claras em neve.

- Acrescente delicadamente à mistura da abóbora.

- Unte pequenas formas com margarina, distribua o suflê e leve ao forno pré aquecido até que estejam douradas.

Bom apetite!

Risoto de Espinafre com Tomate Cereja

Ingredientes:

- 02 xícaras (chá) de tomate cereja

- 01 maço de espinafre lavado, escorrido e o mais seco possível feito em tirinhas bem finas (eu coloco os talinhos também, só descarto os talos muito grossos).

- 02 l. de caldo de legumes

- 04 xícaras (chá) de arroz arbóreo

- sal marinho ou do Himalaia a gosto

- 01 cebola grande

- 03 colheres (sopa) de azeite de oliva

- 02 colheres (sopa) de manteiga ou margarina sem sal

- 01 xícara (chá) de queijo parmesão ralado na hora.

Ingredientes do caldo de legumes:

- 1/2 tomate maduro

- 1/3 de uma cenoura

- 01 talo de alho poró picado

- 1/3 de uma cebola picada

- 01 xícara (chá) de queijo parmesão ralado na hora

- sal a gosto

- 02 litros de água

Modo de fazer o caldo:

- Coloque todos os ingredientes em uma panela e deixe ferver durante 15 minutos antes de começar a usar, caso seja necessário, vá acrescentando água aos poucos. Deixe sempre fervendo até terminar o preparo do risoto. Quando começar a ferver, deixe em fogo baixo só para manter a temperatura.

Risoto:

- Pique a cebola e doure no azeite.

- Acrescente o arroz e deixe que frite um pouco.

- Caso queira, acrescente uma dose de vinho branco seco e deixe evaporar.

- Vá acrescentando o caldo de legumes aos poucos e não pare de misturar o arroz.

- Repita a operação até que o arroz esteja 'al dente' para mais (um pouco durinho, faltando uns 05 minutos para ficar do seu gosto).

- Neste momento, acrescente o espinafre picado e os tomatinhos.

- Continue colocando o caldo até que esteja do seu gosto no cozimento do arroz (aqui todos gostam 'al dente')

- Quando estiver ao seu gosto, desligue o fogo, acrescente a manteiga ou margarina, misture bem e, logo em seguida junte o queijo parmesão misturando bem.

- Sirva imediatamente (cuidado ao comer, os tomatinhos na sua maioria ficam inteiros e, ao colocar na sua boca eles estouram e você pode queimar a boca se não tomar cuidado).

Bom apetite!

Couve-flor no Forno

Ingredientes:

- 01 couve-flor grande

- fatias grossas de queijo prato

- fatias grossas de queijo provolone

- 01 xícara (chá) de queijo parmesão

- 03 xícaras (chá) de leite

- 02 colher (sopa) de farinha de trigo

- 02 colheres (sopa) de manteiga ou margarina sem sal

- sal marinho ou do Himalaia a gosto

- pimenta do reino a gosto

- noz moscada a gosto

Modo de fazer:

- Lave a couve-flor em água corrente e deixe de molho em água com vinagre por 20 minutos para que, caso tenha algum bichinho, ele saia.

- Deixe escorrer bem.

- Coloque para cozinhar no vapor até que comece a ficar macia, não deixe cozinhar muito pois ela ainda irá ao forno. Eu salpico sal sobre a cou-flor para que fique um pouco salgadinha.

- Coloque dentro de uma forma que possa ser levada ao forno.

- Faça um molho branco da seguinte forma: - Doure a farinha numa panela de fundo anti aderente.

                                                                       - Acrescente a manteiga ou a margarina e misture bem.

                                                                       - Adicione o leite todo, coloque o sal, a pimenta e a noz moscada.

                                                                       - Misture sem parar até engrossar.

                                                                       - Junte o queijo parmesão e misture até que ele derreta.

- Pegue os pedaços de queijo e enfie dentro de algumas partes da couve-flor.

- Jogue o molho branco por cima e polvilhe um pouco de queijo parmesão ralado.

- Leve ao forno e deixe até que comece a ficar dourado.

Bom apetite!

Antepasto de Pimentão Vermelho

Ingredientes:

- 02 pimentões vermelhos em tiras finas

- 02 pimentões amarelos em tiras finas

- 02 cebolas roxas grandes em rodelas

- 04 dentes de alho picado

- 01 colher (sopa) de gengibre bem picadinho

- 05 colheres (sopa) de aceto balsâmico cremoso (se não tiver o cremoso, pode ser o outro mesmo)

- 02 colheres (sopa) de açúcar mascavo

- sal a gosto

- pimenta do reino ou dedo de moça picadinha a gosto

- 1/2 xícara (chá) de azeite de oliva

Modo de fazer:

- Refogue o alho e o gengibre no azeite. Quando estiver começando a dourar, acrescente as cebolas e deixe até que fiquem murchas.

- Junte os pimentões, o sal e a pimenta e deixe no fogo até que estejam macios.

- Acrescente o açúcar mascavo e o aceto balsâmico e deixe no fogo baixo até que fique só com o azeite na panela.

- Desligue o fogo e armazene em pote de vidro se não for consumir tudo no mesmo dia.

- Conserve em geladeira por até 01 semana.

Bom apetite!

Risoto de Queijo Coalho e Banana da Terra

 Ingredientes:

- 02 xícaras cheias (chá) de arroz arbóreo

- 06 tiras de queijo coalho

- 03 bananas da terra maduras

- 02 litros de caldo de legumes

- 01 cebola grande picada

- 02 colheres (sopa) de azeite de oliva

- 03 colheres (sopa) de manteiga ou margarina sem sal

- sal marinho ou do Himalaia a gosto

- pimenta do reino a gosto

Ingredientes do caldo de legumes:

- 1/2 tomate maduro

- 1/3 de uma cenoura

- 01 talo de alho poró picado

- 1/3 de uma cebola picada

- 01 xícara (chá) de queijo parmesão ralado na hora

- sal a gosto

- 02 litros de água

Modo de fazer o caldo:

- Coloque todos os ingredientes em uma panela e deixe ferver durante 15 minutos antes de começar a usar, caso seja necessário, vá acrescentando água aos poucos. Deixe sempre fervendo até terminar o preparo do risoto. Quando começar a ferver, deixe em fogo baixo só para manter a temperatura.

Modo de fazer o risoto:

- Pegue as tiras de queijo coalho e coloque em uma frigideira de fundo anti aderente para dourar.

- Retire do fogo e deixe esfriar para, depois, cortar em fatias, não muito finas. Reserve.

- Descasque as bananas e fatie. Reserve.

- Em uma panela grande, doure a cebola no azeite e em duas colheres de manteiga.

- Acrescente o arroz e deixe ele fritar um pouco.

- Caso queira, acrescente  vinho, eu não coloco, mas caso você goste, é opcional, pode colocar um cálice e deixe evaporar.

- Comece a acrescentar o caldo de legumes aos poucos, mexendo sempre. Nunca deixe de mexer o risoto e vá acrescentando o caldo aos poucos, eu vou colocando de concha em concha, quando ele começa a ficar sem caldo, acrescento mais uma concha.

- Quando o arroz estiver 'al dente', faltando pouco para ficar pronto, acrescente o queijo e as bananas (faltando bem pouco mesmo para que as bananas não se desmanchem).

- Misture bem, acrescente a outra colher de manteiga, misture e, por fim, adicione o queijo parmesão.

- Misture bem e sirva imediatamente.

Bom apetite!

Esfiha de Espinafre com Queijo Provolone

Massa:
- 01kg de farinha de trigo
- 350ml de leite morno
- 250ml de água
- 150ml de óleo
- 02 colheres )sopa) de margarina sem sal
- 01 colher (sopa) de açúcar demerara
- 1/2 colher )sopa) de sal marinho ou do Himalaia
- 10g de fermento seco

Modo de fazer:

- Misture o leite morno, o fermento, a manteiga e o açúcar.

- Coloque a farinha numa superfície lisa, faça um buraco no meio e coloque a mistura do leite´, o sal e o óleo e comece a misturar com as mãos.

- Vá acrescentando a água aos poucos até ela ficar homogênea e sem grudar nas mãos.

- Sove por, no mínimo, 10 minutos.

- Divida a massa em porções de 50 gramas cada.

- Boleie cada bolinha e coloque em uma forma ou superfície polvilhada com fubá para crescer.

- Cubra a massa para que ela não resseque.

- Depois que cresceu fica muito fácil de trabalhar.

- Com os dedos, abra cada bolinha deixando as bordas mais altinha para colocar o recheio e ele não sair.

- Recheie, coloque na forma que irá assar, que também deve estar polvilhada com fubá e leve ao forno alto até que comece a dourar.

Recheio:

- 01 maço de espinafre lavado, escorrido, sem água nenhuma.

- queijo provolone ralado a gosto

- sal marinho ou do Himalaia a gosto

- pimenta do reino a gosto

Modo de fazer:

- Deixe o espinafre ficar bem sequinho, faça tirinhas finas, não desperdice os talinhos finos dele.

- Salpique sal e pimenta e misture bem.

- Coloque o queijo provolone na massa da esfiha e cubra com o espinafre.

- Leve ao forno até que comece a dourar as bordas.

- Sirva com limão fatiado.
Bom apetite!

Bolo de Maracujá Gelado

Ingredientes do bolo:

- 04 claras

- 04 gemas

- 01 xícara (chá) de açúcar demerara

- 01 xícara (chá) de suco de maracujá concentrado

- 02 xícaras (chá) de farinha de trigo

- 01 colher (sopa) de fermento em pó

Modo de fazer:

- Bata as claras em neve.

- Acrescente o açúcar e as gemas sem a película que as envolve.

- Bata até formar um creme fofo.

- Vá adicionando, aos poucos, o suco de maracujá e a farinha.

- Quando estiver bem incorporado, acrescente o fermento e só misture, sem bater.

- Unte uma forma retangular e leve ao forno pré aquecido até que esteja dourado.

Calda:

- 01 xícara (chá) de água

- 01 xícara (chá) de suco concentrado de maracujá

- 01 colher (sopa) de açúcar demerara

Modo de fazer:

- Leve ao micro ondas por 02 minutos para ferver.

Cobertura:

- 01 lata de leite condensado

- 01 caixinha de creme de leite

- 01 xícara (chá) de suco de maracujá concentrado.

Modo de fazer:

- Misture todos os ingredientes.

Montagem do bolo:

- Logo que retirar o bolo do forno, espete com um garfo em alguns lugares e despeje a calda morna.

- Espere o bolo absorver toda a calda.

- Cubra o bolo com a cobertura delicadamente.

- Leve à geladeira por, no mínimo, 04 horas.

- Caso queira, basta cortar o bolo em fatias e embrulhar com papel de alumínio.

Bom apetite!