Patê de Kefir com Azeitonas Pretas

Ingredientes

- 02 xícaras (chá) de kefir sorado (eu deixo o kefir coando por 12 horas ou mais na geladeira)

- tomatinho cereja a gosto

- 01 colher (chá) de aceto balsâmico cremoso

- 02 colheres (sopa) de azeite de oliva

- sal marinho ou do Himalaia a gosto

- azeitonas pretas fatiadas a gosto

Modo de fazer

- Misture todos os ingredientes.

Bom apetite!

Monte de Patê

Ingredientes

- 02 potes de cream cheese

- orégano a gosto

- sal marinho ou do Himalaia a gosto

- 01 colher (sopa) de azeite de oliva

- 01 tomate picado sem sementes

- uvas passas brancas e pretas a gosto

- pimenta do reino a gosto

- azeitonas verdes e pretas para enfeitar

- tomates cereja para enfeitar

- damascos cortados para enfeitar

Modo de fazer

- Coloque o cream cheese num pirex e junte o orégano, azeite, sal, pimenta, uvas passas, tomate picado e misture bem.

- Deixe na geladeira por 12 horas.

- Num prato para servir, faça um montinho com o patê e enfeite como preferir.

- Sirva com torradas ou grissini.

Bom apetite!

Biscoito de Chocolate com Pimenta

Ingredientes

- 100 g de Toddy ( ou cacau em pó). Eu coloquei achocolatado, por isso ficaram claros.

- 250 g de farinha de trigo

- 100 g de açúcar demerara ou mascavo

- 100 g de margarina sem sal

- 01 ovo

- 01 colher (chá) de fermento em pó

- 01 colher (café) de pimenta do reino

- 01 colher (café) de flor de sal

- 01 colher (chá) de canela em pó

- 01 colher (café) de gengibre em pó ou gengibre fresco ralado


Modo de fazer:

- Bata o ovo, o açúcar com a margarina té virar um creme claro e fofo.

- Adicione todos os outros ingredientes e trabalhe a massa com as mãos.

- Não precisa sovar a massa. Quando não estiver grudando nas mãos (talvez precise adicionar mais farinha pois depende do tamanho do ovo e tipo de farinha).

- Enrole em papel filme e deixe na geladeira por, no mínimo, 01 hora.

- Corte a massa em pedaços, abra com o rolo e corte os biscoitos no formato que desejar.

- Coloque-os numa forma forrada com papel manteiga e leve ao forno pré aquecido em temperatura alta.

- Quando os biscoitos começarem a endurecer quando você apertar com o dedo retire do forno.

- Eles continuam a assar mesmo fora dele.

Bom apetite!

Geleia de Tomate Cereja

Ingredientes

- 01 kg de tomate cereja bem maduro

- 300 g de açúcar demerara

- gengibre picado a gosto

- pimenta do reino a gosto

- 02 maçãs picadas sem casca

Modo de fazer:

- Corte os tomatinhos na metade, coloque numa panela com o açúcar, as maçãs picadas e o gengibre.

- Deixe em fogo baixo, mexendo de vez em quando para não grudar no fundo da panela.

- Ficará um creme grosso.(Leva algumas horas até chegar  ponto)

Bom apetite!

Carolina

Ingredientes e modo de fazer:

Colocar no fogo e deixar até começar a fazer bolha:

- 250 ml de água

- 100 g de manteiga

- 01 pitada de sal

- 02 pitadas de açúcar

- Quando começar a ferver, juntar 190 g de farinha como se faz na massa de coxinha.

- Deixe cozinhar um pouco.

- Passe a mistura para uma batedeira e bata até esfriar um pouco, e junte

- 06 a 08 ovos, um a um.

- Deixe ficar em ponto de creme grosso. 

- Colocar no saco de confeitar e fazer bolinhas não muito grandes; assar por 10 minutos em forno alto. Abaixa para 180 e deixa mais 15 minutos.

- Deixe até que elas esteja douradas por cima

Creme

Ingredientes:

- 05 gemas

- 125 g de açúcar demerara

- 60 g de amido de milho

- 500 ml de leite

- 02 colheres de chá de canela

- 01 colher de chá de cravo em pó

- 01 colher de chá de noz moscada

- 06 sementes de cardamomo abertas

- 01 colher de sopa de manteiga

Modo de fazer:

- Coloque as gemas, o leite e o amido numa tigela e misture bem até dissolver bem o amido.

- Acrescente a manteiga e as especiarias e leve ao micro ondas em potência alta por 06 minutos.

- Misture bem e coloque novamente por 03 minutos.

- Repita a operação até ficar um creme grosso.

- Misture bem e bata o creme no mix para ficar bem liso.

- Coloque num pirex e cubra com papel filme para não criar película. Coloque o papel filme encostado no creme.

- Deixe esfriar.

Cobertura:

- 02 claras

- 1/2 xícara (chá) de açúcar de confeiteiro (impalpável)

Modo de fazer:

- Bata as claras em neve de ponto firme.

- Acrescente o açúcar aos poucos e continue batendo.

- Coloque sobre as carolinas e deixe secar um pouco.

Montagem:

- Coloque o creme num saco de confeitar com bico médio.

- Fure as carolinas embaixo e introduza o saco com creme e coloque o creme até encher as carolinas.

- Coloque-as em uma bandeja. Pode servir gelada ou em temperatura ambiente.

Bom apetite!

Grissini

Ingredientes:

- 03 xícaras (chá) de farinha de trigo branca

- 03 xícaras (chá) de farinha integral

- 250 ml de água morna

- 01 colher (sopa) de fermento biológico granulado (seco)

- 02 colher (chá) de mel ou glicose de milho

- 06 colheres (sopa) de azeite

- 03 colheres (chá) de sal marinho ou do Himalaia

- gergelim, alecrim, linhaça, flor de sal ou o que preferir para misturar na massa

Modo de fazer:

- Em uma tigela, misture a farinha integral, o mel, a água e o fermento. Misture com uma espátula até ficar uma mistura homogênea.

- Deixe descansar até que o fermento comece a fazer efeito (espumar)

- Acrescente a farinha branca, o azeite e o sal.

- Sove durante uns 10 minutos. Deve ficar uma massa lisa e sem grudar nas mãos. Caso seja necessário acrescente mais farinha té dar o ponto.

- Faça uma bola, espalhe azeite de oliva na sua volta, coloque numa tigela e deixe crescer até dobrar de volume cobrindo a tigela com uma pano.

- Quando a massa estiver crescida, comece a fazer os grissinis. Corte a massa em pedaços, coloque no pedaço a erva que preferir e comece a modelar como se estivesse fazendo inhoque. Deixe a massa fina.

- Vá colocando os rolinhos em uma assadeira forrada com papel manteiga e leve-os ao forno pré aquecido em temperatura alta.

- Deixe até que comecem a dourar. 

Bom apetite!

Gingerbread

Ingredientes:

- 100 g de margarina

- 100 g de açúcar demerara ou mascavo

- 125 ml de melado

- 01 gema

- 250 g de farinha

- 1/2 colher (chá) de sal

- 1/2 colher (chá) de fermento

- 1/2 colher (chá) de bicarbonato

- 1/2 colher (chá) de canela em pó

- 1/2 colher (chá) de cravo em pó

- 01 colher (chá) de gengibre

- 1/2 colher (chá) de noz moscada

Modo de fazer:

- Bata a manteiga  com açúcar até ficar um creme claro e fofo.

- Adicione o melado e a gema. 

- Em outra vasilha misturar a farinha, o fermento, o sal e os temperos.

- Juntar os secos no creme e misturar bem. 

- Cubra e leve à geladeira por 01 hora. 

- Abra a massa com o rolo e corte no format que desejar. 

- Leve ao forno pré aquecido em uma forma forrada com papel manteiga.

- Asse até que os biscoitos comecem a ficar firmes. Retire-os do forno antes que endureçam pois eles continuam assando.

Bom apetite!

Biscoito de Canela

Ingredientes e modo de fazer:

Bater bastante na batedeira:

- 166 g de manteiga

- 83 g de açúcar

- 83 g de açúcar mascavo

- 01 pitada de sal

- 1 1/4 colher chá de canela em pó

Quando estiver um creme bem fofo, adicionar 01 ovo e 02 colheres (chá) de leite.

Adicione, aos poucos, 300g farinha até que a batedeira consiga trabalhar. Quando não der mais, vá misturando com a mão até que a massa não grude mais na mão, porém, tem que continuar macia e fofa.

Não mexa muito. 

Embrulhe a massa em papel filme e leve à geladeira por 30 minutos.

Retire da geladeira, corte uma fatia, abra com o rolo e corte com um cortador no formato que desejar.

Coloque numa forma forrada de papel manteiga e leve ao forno pré aquecido alto. Deixe até que, quando você colocar o dedo na massa ela esteja começando a ficar firme. Se a massa estiver fina, retire do forno pois a massa continua a assar.

Outra opção é fazer como inhoque, cortar, passar por açúcar e canela e assar. Também tire antes de estar totalmente assado.

Bom apetite!

Pão de alho

Ingredientes:

- 04 baguetes médias

- pesto de espinafre

- queijo parmesão (opcional)

Pesto de Espinafre

- 02 potes de Iogurte Nestlé Grego Tradicional (100 g cada)

- 1/2 xícara (chá) de folhas de manjericão fresco

- 01 xícara (chá) de espinafre aferventado e espremido

- 02 dentes de alho pequenos

- 01 cebola picada

- 01 pitada de pimenta-do-reino

- 1/2 colher (chá) de sal do Himalaia ou marinho

- 04 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado

- 02 fatias de pimenta dedo-de-moça , sem sementes

- 02 colheres (sopa) de azeite

Modo de fazer

Em um liquidificador, bata todos os ingredientes até obter uma preparação cremosa. Reserve.

Montagem:

Corte as baguetes em fatias, sem separá-las da base do pão. Recheie os espaços com o pesto reservado e leve-as à churrasqueira ou ao forno médio (180°C), preaquecido, por cerca de 20 minutos ou até estarem crocantes. Sirva a seguir.

- Se desejar polvilhe com queijo parmesão ralado para um acabamento bonito e crocante.

Bom apetite!

Biscoito de Cardamomo e Limão

Ingredientes:

- 05 colheres (sopa) de manteiga ou margarina sem sal

- 02 xícaras (chá) de açúcar mascavo

- 01 colher (sobremesa) de sementes de cardamomo um pouco trituradas ou 01 colher (chá) de cardamomo em pó

- raspas de 01 limão siciliano médio

- raspas de 01 limão Taiti médio

- 01 colher (sobremesa) de fermento em pó

- 04 xícaras (chá) de farinha de trigo ou o quanto baste até a massa parar de grudar na mão

- 01 ovo

Modo de fazer:

- Bata na batedeira a manteiga e o açúcar até ficar um creme claro.

- Acrescente o ovo, o cardamomo e as raspas dos limões. Bata mais um pouco.

- Junte o fermento e metade da farinha e bata por 01 minuto.

- O restante da farinha vá acrescentando aos poucos e misturando com a mão até dar o ponto.

- Abra a massa com um rolo tomando o cuidado para não rasgar a massa. Não precisa untar com farinha e nem manteiga a massa para abrir. Só precisa ir com delicadeza.

- Corte com o cortador que preferir numa espessura média.

- Asse em forno alto pré aquecido sobre papel manteiga até que comecem a endurecer.

- Retire-os do forno antes que estejam completamente assados pois eles continuam assando mesmo fora do forno.

- Deixe que esfriem e é só retirar do papel manteiga.

Bom apetite!

Torta de Manga

Ingredientes

- 02 mangas maduras

- 01 receita de massa de torta 

- 01 receita de creme

Ingredientes da massa da torta:

- 01 xícara (chá) de farinha de trigo

- 01 ovo batido

- 01 colher (sopa) de açúcar demerara

- 01 colher (sopa) de fermento em pó

- 100 g. de manteiga sem sal

Modo de fazer a massa:
- Em uma vasilha, junte todos os ingredientes.

- Misture bem com a mão e quando estiver tudo bem incorporado, trabalhe-a durante uns 05 minutos.

- Em uma forma redonda pequena vá colocando pedaços da massa e abrindo com os dedos e palma da mão, delicadamente, até que cubra toda a forma e laterais também.

- Quando a massa estiver colocada na forma, pegue um garfo e dê espetadas nela para que fique com furinhos (para quando a massa crescer no forno ela não fique levantada e desigual).

- Leve para assar em forno médio até que esteja bem dourada.

- Retire, deixe esfriar e coloque o recheio.

Ingredientes do creme:
- 01 lata de leite condensado

- 10 grãos de cardamomo

- 01 lata de leite integral

- 02 colheres (sopa) de amido de milho

- 01 lata de creme de leite

Modo de fazer:

- Dissolva o amido de milho no leite condensado.

- Acrescente o leite e as sementes do cardamomo (abra cada favinha e retire as sementinhas)

- Misture tudo muito bem.

- Leve ao micro ondas em potência alta durante 04 minutos.

- Retire, mexa bem e leve novamente por mais 04 minutos.

- Retire, misture e, caso ainda não esteja um creme firme, retorne ao micro por mais 01 minuto.

- Repita a operação até que o creme esteja grosso.

- Quando estiver pronto, acrescente o creme de leite com soro e misture vigorosamente.

Montagem da torta

- Coloque o creme sobre a massa pronta e fria.

- Espalhe para ficar uma camada uniforme.

- Pique as mangas em pequenos pedaços.

- Espalhe-os sobre o creme.

- Leve à geladeira por 02 horas e sirva a seguir.

Bom apetite!

Bolo de Laranja do Ricky

Ingredientes da massa:

- 03 ovos

- 02 xícaras de farinha de trigo

- 01 xícara de açúcar

- 01 xícara de suco de laranja

- 02 colheres (sopa) de manteiga sem sal

- 01 colher (sobremesa) de fermento em pó

Modo de fazer:

- Bata na batedeira os ovos, o açúcar e a manteiga. Até que fique um creme claro.

- Acrescente a farinha e o suco alternando.

- Deixe bater bastante até que a massa esteja fazendo muitas bolhas.

- Acrescente o fermento e bata somente o suficiente para misturar bem.

- Coloque a massa em uma forma de furo no meio e leve ao forno pré aquecido em temperatura alta até que esteja dourado.

Ingredientes da calda:

- 02 xícaras de suco de laranja

- 01 xícara de açúcar demerara

Modo de fazer:

- Coloque os dois ingredientes numa panela e leve ao fogo baixo.

- Deixe no fogo até que a calda comece a engrossar.

Modo de empregar no bolo

- Desenforme o bolo morno.

- Vire-o e espalhe a calda por cima dele ainda quentinho.

Bom apetite!

Bolo Especial de Abacaxi

Ingredientes

- 02 embalagens de bolo pão de ló assado, redondo (eu compro ele pronto no supermercado, vale a pena).

- 01 embalagem de creme de leite tipo 'bate chantili'.

- 02 abacaxis maduros

- 01 colher (sobremesa) de geleia de amora (opcional para enfeitar).

- cravo, canela em pau, cardamomo, casca de limão, açúcar demerara a gosto.

- 01 lata de leite condensado

- 01 caixinha de creme de leite

- 02 latas de leite (a lata medida é a de leite condensado)

- 03 colheres (sopa) cheias de amido de milho

- essência de baunilha e algumas sementes de cardamomo para o creme

Modo de fazer

Creme:

- Em uma vasilha grande coloque o leite condensado, o leite, a baunilha, o cardamomo e o amido de milho.

- Misture bem e leve ao micro ondas em potência lata por 04 minutos.

- Retire, misture bem e volte-o novamente ao micro. Repita a operação até que esteja um creme firme.

- Coloque o creme de leite e misture vigorosamente. Cubra o creme com papel filme e deixe esfriar.

Calda para molhar o bolo:

- Quando descascar o abacaxi, reserve metade das cascas e coloque para ferver com água até cobrir tudo durante 15 minutos.

- Coe, junte açúcar, cravo, canela em pau, 01 fatia pequena de casca de limão, sementes de cardamomo abertas e deixe ferver durante 05 minutos. (coloque as especiarias e o açúcar a gosto, não exagere no açúcar, ele deve ser somente para adoçar um pouco).

Recheio de abacaxi:

- Com o abacaxi fatiado, retire o miolo, reserve 03 fatias para enfeitar o bolo e o restante dele pique em pequenos pedaços. Não descarte a água que for soltando das fatias.

- Coloque este caldo e os pedacinhos em uma panela, adicione 03 colheres (sopa) de açúcar demerara e deixe em fogo baixo até que o abacaxi comece a ficar dourado. Misture sempre e tome cuidado para que não queime. Desligue o fogo.

- Deixe esfriar bem e misture com o creme pronto e frio também. Cubra novamente com papel filme e deixe na geladeira até a hora de montar o bolo.

Fatias de enfeite:

- Em uma frigideira coloque 01 colher (sopa) de açúcar demerara e disponha as fatias de abacaxi sobre o açúcar. 

- Acenda o fogo (baixo) e deixe as fatias até que um lado esteja bem coradinho. Vire as fatias e doure do outro lado. Não deixe queimar. Não precisa adicionar água.

Montagem:

- Na bandeja que irá servir o bolo, corte a metade de um dos bolos e coloque sobre ela. Regue a massa do bolo com a calda preparada com a casca do abacaxi.

- Pegue uma porção generosa do creme e espalhe.

- Cubra com a outra metade do bolo. Regue-o com a calda. Espalhe mais uma porção do creme.

- Corte a outra metade do bolo e coloque sobre o creme. Molhe com mais calda.

- Vai sobrar uma metade de bolo. Eu monto um bolinho pequeno a parte, não faço outra camada pois o bolo fica muito alto e corre o risco de tombar.

- Bata o creme chantili seguindo as instruções que estão na embalagem.

- Cubra todo o bolo com o chantili batido e coloque as três fatias de abacaxi caramelizado para enfeitar o bolo. No meio das fatias coloque a geleia de amora para enfeitar.

- Leve à geladeira por, no mínimo, 06 horas.

- Bom apetite!