Brioche Salgado

Ingredientes:

- 01 kg de farinha de trigo

- 500 ml de água morna

- 15 g de fermento biológico seco ou 45 g do fresco

- 100 g de manteiga sem sal

- 03 ovos

- 01 colher (sopa) rasa de sal marinho ou do Himalaia

- 01 colher (sobremesa) de açúcar demerara

Modo de fazer:

- Dissolva o fermento na água e no açúcar.

- Acrescente a manteiga.

- Vá adicionando a farinha e comece a trabalhar a massa com as mãos até que não grude nelas.

- Deixe crescer até dobrar de volume.

- Faça pães de forma que sirvam para fazer hambúrguer.

- Deixe crescer mais e leve ao forno pré aquecido até que comecem a dourar.

- Retire do forno, espere esfriar um pouco e recheie como desejar.

Bom apetite!

Hambúrguer de Berinjela com Ervilha

Ingredientes:

- cebola caramelizada

- massa de hambúrguer

- tomate

- alface

- queijo mussarela

- Pão brioche salgado http://receitavegetarianadarosana.blogspot.com.br/2016/11/brioche-salgado.html
Hambúrguer

Ingredientes:

- 02 cenouras médias

- 02 cebolas grandes

- 02 xícaras de ervilha crua

- 03 berinjelas médias

- 03 xícaras (chá) de farinha de milho amarela

- 01 abobrinha grande

- 05 xícaras (chá) de soja em grãos 

- 01 xícara (chá) de mandioca cozida 

- 01 xícara (chá) de farelo de trigo

- 02 xícaras (chá) de semente de girassol sem sal

- 01 xícara (chá) de shoyu

- 02 xícaras (chá) de aveia em flocos finos

- sal marinho ou do Himalaia a gosto

- pimenta vermelha a gosto

- cheiro verde a gosto

- gergelim preto e branco a gosto

Modo de fazer:

- Corte a berinjela em cubos. 

- Coloque água para ferver, salgue e, quando estiver fervendo coloque a berinjela.

- Deixe ferver por alguns minutos só até ela começar a ficar macia.

- Retire do fogo e deixe escorrer bem.

- Faça  mesmo processo com a cenoura e a abobrinha.

- Deixe a soja de molho em água com um pouco de vinagre por, no mínimo, 12 horas.

- Escorra esta água e lave bem para retirar todo resquício de vinagre.

- Cozinhe em panela de pressão com um pouco de sal por 20 minutos.

- Escorra e reserve.

- Deixe a ervilha de molho em água com vinagre pelo mesmo tempo que  soja.

- Escorra e faça o mesmo processo que fez com a soja, porém, não é necessário cozinhar na panela de pressão. Pode ser panela normal e deixe até que esteja macia.

- Escorra e reserve.

- Coloque a aveia de molho em 04 xícaras de água e deixe por 02 horas.

- Em um recipiente grande (vai render muitos hambúrgueres, eu congelo a massa pronta), coloque a farinha de milho e todos os ingredientes secos.

- Passe pelo processador de alimentos a soja, abobrinha, cenoura, berinjela, cebola e a mandioca cozida.

- Coloque com os ingredientes secos, acrescente todos os outros ingredientes e misture bem.

- Adicione a aveia que ficou de molho na água e, aos poucos a água dela até que dê o ponto de conseguir moldar os hambúrgueres.

- Faça o formato que desejar e leve ao forno para que doure.

- Quando o hambúrguer estiver quase pronto, acrescente a fatia de mussarela e deixe até derreter.

Cebola caramelizada

Ingredientes

- 02 cebolas grandes

- 01 colher (café) de açúcar

- 01 pitada de sal

- 01 colher (chá) de aceto balsâmico

- 01 colher (sopa) de azeite de oliva

Modo de fazer:

- Fatie ou pique a cebola.

- Leve ao fogo para dourar no azeite.

- Quando estiver dourada, acrescente o açúcar, o sal e o aceto.

- Misture bem e reserve.

Montagem:

- Corte o pão ao meio

- Espalhe a cebola numa metade do pão ou, caso prefira, nas duas metades.

- Coloque a fatia de tomate

- Coloque a folha de alface lavada e seca

- Coloque o hambúrguer assado e já com a fatia de mussarela derretida

- Feche o pão

Bom apetite!

Torta com Legumes

Ingredientes:

Massa de torta

Legumes fatiados

Omelete

Massa de torta

Ingredientes:

- 1/2 xícara de leite

- 1/2 xícara (chá) de amido de milho

- 01 ovo inteiro

- farinha de trigo tipo grano duro o quanto baste

- 1/2 colher (sopa) de fermento em pó

- 01 colher (sopa) de manteiga sem sal

- 1/4 xícara (chá) de óleo de girassol

- sal marinho ou do Himalaia a gosto

Modo de fazer:

- Junte todos os ingredientes em uma vasilha grande, menos a farinha de trigo e misture tudo muito bem.

- Vá acrescentando a farinha aos poucos até que a massa fique macia e sem grudar.

- Amasse com as mãos por alguns minutos e deixe descansar por 15 minutos.

- Coloque em superfície lisa polvilhada com pouca farinha e abra a massa com o rolo de macarrão em espessura não muito fina.

- Forre o fundo da forma.

- A massa fica leve e muito macia, fácil de abrir.

- Quando estiver assada fica crocante.

Legumes 

- 01 berinjela cortada em fatiadas finas

- 01 abobrinha grande em fatias finas

- 01 tomate grande fatiado

- sal marinho ou do Himalaia 

- pimenta a gosto

- orégano

Modo de fazer:

- Enrole as fatias de berinjela e abobrinha como se fossem um rocambole

- Tempere as fatias de tomate com sal, orégano e pimenta

Omelete

- 03 ovos batidos

- sal marinho ou do Himalaia a gosto

- 01 colher (sobremesa) de fermento em pó

- 1/2 xícara (chá) de farinha de rosca

- pimenta a gosto

- 02 colheres (sopa) de leite

Modo de fazer:

- Bata todos os ingredientes

Montagem da torta:

- Depois que forrar o fundo de uma forma redonda com a massa da torta, arrume os rolinhos de berinjela e abobrinha lado a lado, alternando um de cada.

- Complete toda a forma.

- Pegue as fatias de tomate e coloque-as no meio dos legumes.

- Despeje o omelete sobre os legumes.

- Leve ao forno para assar até que a massa esteja dourada e o omelete e legumes também.

- Sirva imediatamente.

Bom apetite!

Pudim de pão com amendoim

Ingredientes:

- 03 pães amanhecidos

- 1/2 litro de leite fervente

- 01 xícara de açúcar

- 1/2 colher de manteiga

- 01 pitada de sal

- 02 gemas

- 02 claras em neve

- 01 xícara (chá) de amendoim torrado e bem picado ou passado pelo triturador até ficar bem miúdo

- 03 colheres (sopa) de açúcar demerara para o fundo da forma


Modo de fazer:


- Despeje o  leite sobre os pães cortados  em pedaços.

- Deixe por uns 15 minutos para que o pão fique bem macio.

- Adicione todos os ingrediente, menos as claras.

- Adicione delicadamente as claras em neve.

- Coloque numa forma própria para pudim e leve ao fogo por 45 minutos.

Bom apetite!

Bolo Recheado com Abacaxi e Cobertura de Doce de Leite

Massa pão de ló

Creme

Abacaxi picado

Doce de leite

Massa pão de ló

Ingredientes:

- 03 ovos (gemas separadas)

- 400 ml de açúcar demerara

- 200 ml de água fria

- 03 xícaras de farinha de trigo

- 01 colher (sobremesa) de fermento em pó

Modo de fazer:

- Bata as gemas com a água até que fique uma espuma alta.(batedeira em velocidade alta)

- Acrescente a farinha aos poucos, batendo em velocidade baixa.

- Junte o fermento por ultimo e bata só mais um pouco.

- Bata as claras em neve em ponto firme.

- Acrescente as claras batidas à massa, delicadamente.

- Unte uma forma retangular de tamanho médio com margarina e manteiga.

- Coloque a massa e leve ao forno médio pré aquecido.

- Deixe no forno até que a massa esteja dourada.

Creme

Ingredientes:

- 1/2 lata de leite condensado

- 02 caixinhas de creme de leite

- 03 colheres (sopa) de manteiga sem sal

Modo de fazer:

- Leve o leite condensado e a manteiga ao fogo médio e fique mexendo até que comece a soltar do fundo da panela.

- Acrescente o creme de leite, bata com um fuê até incorporar bem.

- Leve à geladeira para esfriar bem.

Abacaxi

Ingredientes:

- 01 abacaxi picado

- 1/2 xícara de água

- 1/2 xícara de açúcar demerara

Modo de fazer:

- Coloque todos os ingredientes numa panela, leve ao fogo baixo e deixe até que seque toda a água.

Calda para molhar o bolo

Ingredientes:

- cascas do abacaxi

- cravo da índia

- 01 colher (sopa) de açúcar demerara

- água o suficiente até cobrir todas as cascas

Modo de fazer:

- Leve ao fogo todos os ingredientes e deixe ferver por meia hora.

Recheio de Doce de leite

- Ferva 02 latas de leite condensado por 40 minutos em panela de pressão ou compre 01 vidro de doce de leite de boa qualidade.

Montagem do bolo

- Desenforme o bolo, divida-o em duas partes.

- Eu divido o bolo cortando-o com uma linha de costurar.

- Coloque a metade do bolo na forma em que irá servir.

- Regue com a calda, espalhe o creme delicadamente até terminar tudo.

- Espalhe os pedaços de abacaxi.

- Pegue a outra metade do bolo e regue com o restante da calda.

- Cubra a metade do bolo que está recheada.

- Cubra com o doce de leite. Caso ele esteja muito duro para espalhar, dê uma leve aquecida no micro ondas.

- Leve à geladeira por 12 horas.

Bom apetite!

Cebola em Conserva

Ingredientes:

- 06 cebolas grandes

- 02 colheres (sopa) de aceto balsâmico

- 1/2 xícara (chá) de azeite de oliva

- 01 xícara (chá) de vinagre branco

- 01 colher (sobremesa) de orégano

- pimenta do reino a gosto

- 01 colher (chá) de gengibre ralado

- 01 colher (sobremesa) de açafrão

- 01 colher (sobremesa) de páprica picante

- sal marinho ou do Himalaia a gosto

- 03 colheres (sopa) de sal marinho

- 02 folhas de louro picadas

Modo de fazer:

- Faça a cebola em rodelas finas e coloque-as numa travessa grande com as 03 colheres de sal.

- Deixe de molho por 01 hora.

- Após este período, coloque na água corrente e deixe que saia bem todo sal.

- Misture todos os ingredientes do tempero e coloque as cebolas escorridas.

- Misture bem e deixe na geladeira por 03 dias antes de comer.

Bom apetite!

Espaguete na Panela de Pressão

Ingredientes:

- 300 g de macarrão espaguete grano duro

- 500 ml de molho de tomate natural

- 02 xícaras (chá) de proteína de soja texturizada

- 02 dentes de alho picados

- 01 cebola grande picada

- 01 berinjela pequena picada em cubinhos pequenos

- 02 colheres (sopa) de oliva

- queijo ralado na hora

- pimenta a gosto

- sal marinho ou do Himalaia a gosto

Modo de fazer:

- Numa panela de pressão, doure o alho e a cebola no azeite de oliva

- Acrescente a berinjela e a soja e deixe por 02 minutos fritando e mexendo para que não grude na panela.

- Coloque o molho de tomate e mais 01 litro de água.

- Deixe ferver.

- Quando começar a ferver, acrescente o macarrão, misture bem para que não fique grudado.

- Tampe a panela de pressão. Quando começar a chiar, conte 07 minutos e desligue o fogo.

- Deixe a panela fechada por 10 minutos. Abra, misture o macarrão e sirva com queijo ralado na hora a gosto.

Bom apetite!

Pão Recheado com Castanha do Pará

Ingredientes:

- 500 g de farinha de trigo

- 02 ovos inteiros

- 01 copo de água morna

- 100 g de açúcar demerara

- 01 pitada de sal marinho ou do Himalaia

- 02 colheres (sopa) de manteiga sem sal

- 01 colher (sopa) de fermento biológico

Modo de fazer:

- Em um pote de vidro com tampa, misture o fermento com um pouco de farinha e acrescente água morna suficiente para agregar os ingredientes.

- Tampe o pote e deixe crescendo enquanto faz a massa.

- Em uma tigela grande, misture todos os ingredientes e comece a sovar. 

- Acrescente  fermento crescido e trabalhe a massa até que não grude nas mãos. Caso seja necessário acrescente um pouco mais de farinha.

- Deixe a massa crescer em local que não tome vento; cubra com um pano a massa.

- Cresce bastante.

Ingredientes do recheio:

- 250 g de amendoim picado bem miúdo; eu usei farelo de amendoim(pode ser xerém) 

- 300 g de castanha do Pará picada miúda.

- 03 colheres (sopa) de açúcar demerara

- 01 xícara (chá) de uva passa sem caroço escura.

Modo de fazer:

- Misture bem todos os ingredientes.

Montagem:

- Quando a massa tiver dobrado de volume, divida-a em 04 partes.

- Abra com um rolo (antes de abrir a massa passe óleo no rolo para que a massa não grude, mas faça com o mínimo de óleo possível). Deixe a massa bem fina.

- Espalhe o recheio em toda a massa.

- Enrole como rocambole e feche as pontas.

- Dobre em meia lua e coloque numa forma.

- Leve ao forno pré aquecido, alto até que esteja dourado.

Bom apetite!

Torta com Alho Poró

Ingredientes do recheio:

- 01 alho poró grande

- 01 colher (café) de gengibre ralado

- pimenta do reino a gosto

- sal marinho ou do Himalaia a gosto

- 01 cebola grande picada

- cheiro verde a gosto

- 02 tomates picados

- 01 dente de alho picado

- 03 colheres (sopa) de azeite de oliva

- 01 caixinha de creme de leite

Modo de fazer o recheio:

- Refogue a cebola no azeite. Acrescente o alho poró, o gengibre e refogue por 02 minutos. Acrescente os tomates, o cheiro verde e o sal.  

- Depois que estiver refogado, acrescente o creme de leite e misture bem. Deixe por 01 minuto fervendo e desligue o fogo.

Ingredientes da massa:

- 01 xícara de leite de aveia

- 01 xícara (chá) do farelo da aveia coada

- 01 ovo inteiro

- farinha de trigo o quanto baste

- 01 colher (sopa) de fermento em pó

- 02 colheres (sopa) de manteiga sem sal

- 1/2 xícara (chá) de óleo de canola

- sal marinho ou do Himalaia a gosto

Modo de fazer:

- Em uma tigela, coloque todos os ingredientes, menos a farinha. Misture bem.

- Vá acrescentando a farinha até a massa não grudar nas mãos.

- Cubra a tigela e deixe a massa descansar por, no mínimo, meia hora.

Ingredientes do leite de aveia:

- 02 xícaras de aveia em grãos finos

- 04 xícaras de água

Modo de fazer:

- Coloque a aveia de molho na água por 12 horas.

- Bata tudo no liquidificador e coe.

Montagem:

- Abra a massa com um tolo e forre o fundo e as laterais com a massa.

- Coloque o recheio frio e espalhe bem.

- Abra mais um pouco de massa para cobrir o recheio.

- Leve ao forno até que esteja com  a massa dourada.  

Bom apetite!