Ingredientes: -250 g de espinafre lavado e seco - 04 ovos (gemas separadas das claras) - 60 g de farinha de trigo - noz moscada a gosto - sal marinho ou do Himalaia a gosto - pimenta do reino a gosto - azeite para refogar o espinafre a gosto - óleo para fritar (muito pouco) Modo de fazer: - Refogue o espinafre no azeite e tempere com a noz moscada, o sal e a pimenta. Não deixe refogar muito, ele deve mantes a sua textura. É muito rápido. - Deixe esfriar completamente. - Esprema o espinafre para retirar toda a água dele (eu guardo esta água e coloco na sopa, arroz, feijão, caldo de risoto... enfim, não perco a água). - Pique-o muito bem. - Bata as claras em neve. - Junte as gemas, o espinafre picado e a farinha e misture muito bem. - Acrescente as claras em neve e incorpore tudo delicadamente. - Coloque um pouquinho de óleo em uma frigideira anti aderente e, quando estiver quente, coloque uma colher da massa. - Deixe dourar e vire para dourar do outro lado também. - Sirva quente ou frio, com a cobertura que preferir ou sem nada. São deliciosos. Sugestão de cobertura: - Creme de leite azedo (bata o creme de leite com um pouco de azeite e suco de limão) - Molho de tomate refogado - Maionese caseira com ervas - Fatias de tomate e queijo. Bom apetite!
Ingredientes da massa: - 01 xícara (chá) de farinha de trigo - 01 ovo batido - 01 colher (sopa) de açúcar demerara - 01 colher (sopa) de fermento em pó - 100 g. de manteiga sem sal Modo de fazer a massa: - Em uma vasilha, junte todos os ingredientes. - Misture bem com a mão e quando estiver tudo bem incorporado, trabalhe-a durante uns 05 minutos. - Em uma forma redonda pequena vá colocando pedaços da massa e abrindo com os dedos e palma da mão, delicadamente, até que cubra toda a forma e laterais também. - Quando a massa estiver colocada na forma, pegue um garfo e dê espetadas nela para que fique com furinhos (para quando a massa crescer no forno ela não fique levantada e desigual). - Leve para assar em forno médio até que esteja bem dourada. - Retire, deixe esfriar e coloque o recheio. Ingredientes do creme: - 01 lata de leite condensado - 05 grãos de cardamomo - 01 lata de leite integral - 02 colheres (sopa) de amido de milho - 01 lata de creme de leite Modo de fazer: - Dissolva o amido de milho no leite condensado. - Acrescente o leite e as sementes do cardamomo (abra cada favinha e retire as sementinhas) - Misture tudo muito bem. - Leve ao micro ondas em potência alta durante 04 minutos. - Retire, mexa bem e leve novamente por mais 04 minutos. - Retire, misture e, caso ainda não esteja um creme firme, retorne ao micro por mais 01 minuto. - Repita a operação até que o creme esteja grosso. - Quando estiver pronto, acrescente o creme de leite com soro e misture vigorosamente. - Deixe esfriar. Misture sempre para que o creme não forme película (eu cubro o creme com papel filme, encostando no creme, assim, não forma película). Ingredientes da cobertura: - 07 fatias de abacaxi bem maduro - 07 ameixas pretas sem sementes - açúcar demerara Modo de fazer: - Retire o miolo das fatias de abacaxi - Em uma frigideira de fundo antiaderente, coloque o açúcar e deixe até começar a formar uma calda fina - Coloque as fatias de abacaxi e deixe até dourar, vire e repita a operação do outro lado. - Deixe esfriar Montagem: - Coloque o creme sobre a massa já fria. - Espalhe o creme com cuidado. - Coloque as fatias de abacaxi e decore o meio de cada fatia com uma ameixa. - Leve à geladeira até a hora de servir. Bom apetite!
Ingredientes - 08 batatas médias - 04 ovos - cheiro verde a gosto - sal marinho ou do Himalaia a gosto - 04 colheres (sopa) de maionese - 02 dentes de alho picados - pimenta do reino a gosto Modo de fazer - Lave bem as batatas, pique-as e coloque para cozinhar no vapor. - Cozinhe os ovos - Pique os dentes de alho tomando o cuidado de retiras o miolo dele - Misture bem todos os ingredientes. Bom apetite!
Ingredientes - 200 g. de queijo gorgonzola - 01 maço de cheiro verde - 03 colheres (sopa) de maionese - 01 caixinha de creme de leite - 200 g de ricota fresca - sal a gosto - pimenta do reino a gosto - 04 colheres (sopa) de azeite de oliva Modo de fazer - Coloque todos os ingredientes no processador. - Bata até estar bem misturado. - Prove o sal e adicione caso seja necessário. Bom apetite!
Ingredientes - 170 g de açúcar branco - 02 limões sicilianos - 02 ovos inteiros - 70 g de manteiga sem sal Modo de fazer - Em um recipiente que possa ser levado a banho maria coloque os ovos e o açúcar e misture bem. - Adicione a casca do limão (rale a casca dos limões, mas cuidado para não raspar a parte branca da casca, só a casca mesmo, caso coloque a parte branca seu creme vai ficar amargo) e o suco dos limões. - Misture bem e leve ao fogo em banho maria mexendo sem parar até virar um creme encorpado. - Quando estiver encorpado, retire do fogo e adicione a manteiga picada em cubinhos e em temperatura ambiente. Misture bem até incorporar todos os ingredientes. - Coe o creme para retirar a casca dos limões. - Cubra o creme com plástico filme encostando nele para que não forme película e leve-o à geladeira por umas 02 horas. - Quando estiver bem frio, pode colocar em um pote de vidro para armazenar ou usar. - Pode congelar (por aproximadamente 06 meses) ou deixar na geladeira (por aproximadamente 01 semana). - Fica uma delícia para acompanhar sorvete, tortas, recheio de bolo...
Ingredientes - 200 g de margarina sem sal - 01 xícara (chá) de chocolate em pó - 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo - 3/4 xícara (chá) de açúcar demerara - 04 ovos inteiros - 01 pitada de flor de sal Modo de fazer - Preaqueça o forno por 15 minutos - Derreta a margarina. - Quando ela estiver fria, misture com os ovos, a farinha de trigo peneirada, o chocolate peneirado e a pitada de flor de sal. - Misture bem e adicione o açúcar misturando até começar a formar bolhas na massa. - Unte as forminhas (eu coloquei em formas de pão de mel, mas podem sr as de tamanho de empadas pequenas) com margarina e polvilhada com chocolate. - Coloque a massa até a metade das forminhas. - Leve ao forno e deixe por 07 minutos. - Desenforme com cuidado.
- Sirva quente com sorvete, calda, ou como preferir.(o meu está com sorvete de creme e lemon curd) - Bom apetite!
Ingredientes da massa - 04 ovos (retire a película das gemas) - 160 gramas de açúcar - 01 colher (café) de essência de baunilha - 140 gramas de farinha de trigo - 01 colher (sopa) de fermento em pó Modo de fazer a massa - Coloque os ovos na batedeira e bata por 01 minuto. - Acrescente o açúcar e bata mais 01 minuto. - Sem parar de bater, vá adicionando a farinha aos poucos e a baunilha. Bata bem. - Por último, acrescente o fermento e misture até incorporar bem na massa. - Forre uma assadeira retangular grande com papel manteiga e unte-o com manteiga ou margarina sem sal. - Despeje a massa e leve ao forno pré aquecido a 180 graus. - Deixe até estar douradinho por cima ou até quando espetar um palito ele saia limpo. - Retire o pão de ló ainda quente da forma e enrole-o, sem rechear, no próprio papel que assou, como se fosse o rocambole pronto.
- Deixe descansar por 02 horas. Ingredientes do recheio - 01 lata de leite condensado cozido na panela de pressão por 40 minutos - 200 g de ameixa preta sem caroço - 1/2 copo de vinho de sua referência Modo de fazer o recheio - Pique as ameixas e deixe de molho no vinho até que ela absorva todo ele e fique bem macia. - Abra a lata de leite condensado quando ela estiver fria. - Retire o doce e bata com um garfo para que fique cremosa. - Junte as ameixas e misture bem. Montagem - Desenrole o rocambole com cuidado e coloque o recheio. Enrole novamente, polvilhe açúcar de confeiteiro por cima e leve à geladeira até a hora de servir.
