Esfiha de Berinjela

Massa:
- 01kg de farinha de trigo
- 350ml de leite morno
- 250ml de água
- 150ml de óleo
- 02 colheres )sopa) de margarina sem sal
- 01 colher (sopa) de açúcar demerara
- 1/2 colher )sopa) de sal marinho ou do Himalaia
- 10g de fermento seco

Modo de fazer:

- Misture o leite morno, o fermento, a manteiga e o açúcar.

- Coloque a farinha numa superfície lisa, faça um buraco no meio e coloque a mistura do leite´, o sal e o óleo e comece a misturar com as mãos.

- Vá acrescentando a água aos poucos até ela ficar homogênea e sem grudar nas mãos.

- Sove por, no mínimo, 10 minutos.

- Divida a massa em porções de 50 gramas cada.

- Boleie cada bolinha e coloque em uma forma ou superfície polvilhada com fubá para crescer.

- Cubra a massa para que ela não resseque.

- Depois que cresceu fica muito fácil de trabalhar.

- Com os dedos, abra cada bolinha deixando as bordas mais altinha para colocar o recheio e ele não sair.

- Recheie, coloque na forma que irá assar, que também deve estar polvilhada com fubá e leve ao forno alto até que comece a dourar.

Ingredientes do recheio:

- 01 berinjela grande

- 01 pimentão amarelo

- 01 pimentão verde

- 01 cebola grande

- cheiro verde a gosto

- sal marinho ou do Himalaia

- 01 colher (chá) de garam masala

- azeite de oliva para refogar

Modo de fazer:

- Faça fatias bem finas e pequenas de todos os ingredientes

- Refogue a cebola no azeite e depois acrescente a berinjela e os pimentões.

- Deixe até que estejam bem macios, tempere com o garam masala, o sal e o cheiro verde e deixe mais uns 05 minutos no fogo.

- Deixe esfriar antes de colocar nas esfihas e retire todo o caldo se ainda tiver.

Bom apetite!