Bolinho de Batata com Queijo

Ingredientes:

- 03 xícaras de batata cozida com pouco sal

- 01 colher (café) de  fermento em pó

- 03 gemas

- 03 claras 

-sal marinho ou do Himalaia a gosto

- pimenta do reino a gosto

- 02 xícaras de queijo ralado

- tiras de queijo mussarela temperada

Modo de fazer:

- Passe as batatas pelo espremedor.

- Deixe esfriar, junte as gemas uma a uma.

- Misture bem e tempere com o sal e a pimenta.

- Acrescente o queijo ralado.

- Bata as claras em neve.

- Acrescente às batatas e misture delicadamente até que fiquem agregados.

- Faça bolinhos com o auxílio de 02 colheres de sopa.

- Fica uma massa mole impossível de ser trabalhada com as mãos.

- Coloque os bolinhos em uma forma forrada com papel manteiga e untada com pouco óleo ou manteiga.

- Leve ao forno pré aquecido e deixe até que comece a dourar.

- Retire, espete um pedaço de queijo mussarela temperada em cada bolinho.

- Leve novamente ao forno e deixe até que estejam bem dourados.

- Sirva imediatamente.

Bom apetite!

Amendoim Doce

Ingredientes:

- 500 g de amendoim 

- 01 xícara (chá) de água

- 01 xícara (chá) de açúcar demerara

- 02 colheres (sopa, cheias) de chocolate em pó

- 01 colher (chá) de canela em pó

Modo de fazer:

- Em um refratário grande, misture todos os ingredientes.

- Leve ao micro ondar em potência alta durante 06 minutos.

- Retire do micro, misture e coloque por mais 04 minutos.

- Retire do micro, misture e coloque por mais 02 minutos.

- Retire do micro, misture e vá repetindo a operação até que comece a secar a água quase completamente.

- Cada micro tem uma força, portanto, vá colocando de 02 em 02 minutos para que não queime ou passe do ponto.

- Você perceberá que está pronto quando, ao misturar, o amendoim irá sendo envolvido pelo açúcar e começar a ficar sequinho.

- É rápido e fácil, fica igual ao comprado.

Bom apetite!

Quiche de Espinafre com Gorgonzola

Ingredientes da massa:

- 02 xícaras (chá) de farinha de trigo

- 100 g de manteiga sem sal gelada

- 04 colheres (sopa) de creme de leite

- sal marinho ou do Himalaia a gosto

Modo de fazer:

- Pique a manteiga, junte a farinha, e vá fazendo uma mistura deles com as pontas dos dedos.

- Quando ficar uma farofinha, acrescente o creme de leite e o sal.

- Misture bem com as mãos até ficar uma massa homogênea.

- Cubra uma forma redonda média com esta massa, fazendo uma borda nos lados também.

- Leve ao forno para assar até que comece a dourar.

- Retire do forno, cubra com o recheio.

Recheio:

- 02 ovos inteiros

- 200 g de queijo gorgonzola picado

- 01 maço de espinafre refogado em azeite, cebola e tomate

- 04 colheres (sopa) de creme de leite

- sal marinho ou do Himalaia a gosto

- pimenta a gosto

Modo de fazer:

- Amasse o queijo gorgonzola com um garfo e acrescente o creme de leite e os ovos ligeiramente batidos.

- Tempere a gosto e junte a água que formou no cozimento do espinafre ( se for em grande quantidade, descarte uma parte)

Montagem:

- Com a massa já pré cozida, coloque o espinafre refogado e escorrido sobre o fundo da massa.

- Despeje o creme de gorgonzola por cima.

- Leve ao forno até que a massa esteja dourada.

Bom apetite!

Creme Bicolor

Ingredientes creme de cacau:

- 01 lata de creme de leite

- 600 ml de leite

- 02 colheres de sopa de amido de milho

- 01 colher (sopa) de gengibre ralado

- 02 colheres (sopa) de cacau em pó

- 1/2 lata de leite condensado


Modo de fazer:

- Misture o leite com o amido de milho.

- Junte o cacau, o leite condensado e o gengibre.

- Leve ao forno micro ondas por 05 ,minutos em temperatura alta.

- Retire, misture bem, batendo vigorosamente.

- Retorne ao micro ondas por mais 02 minutos.

- Quando estiver em consistência bem cremosa, pare a operação.

- Retire e misture bem o creme de leite.


Ingredientes do creme de limão:

- 600 ml de leite

- 1/2 lata de leite condensado

- 01 colher (café) de essência de baunilha

- raspas de  01 limão

- 02 colheres (sopa) de amido de milho

Modo de fazer:

- Misture bem o leite com o amido.

- Junte o leite condensado e a baunilha.

- Leve ao forno micro ondas durante 04 minutos em temperatura alta.

- Retire do micro, junte as raspas de limão e bata vigorosamente.

- Retorne ao micro por mais 03 minutos em temperatura alta.

- Quando estiver bem cremoso, pare a operação.


Montagem:

- Escolha taças transparentes.

- Despeje creme de limão e deixe por 05 minutos para que esfrie um pouco.

- Despeje o creme de cacau.

- Enfeite com pedacinhos de gengibre e/ou casca de limão.

- Leve à geladeira até a hora de servir.

 

Bom apetite!

Bolinho de Soja Preta

Ingredientes:

- 03 xícaras (chá) de soja preta 

- 01 cebola

- 01 cenoura

- cheiro verde a gosto

- 01 colher (sopa) de pimentão vermelho picado

- sal marinho ou do Himalaia a gosto

- 04 colheres (sopa) de azeite de oliva

- 02 ovos

- 01 xícara (chá) de flocos de arros

- 1/2 xícara (chá) de semente de girassol

Modo de fazer:

-  Cozinhe a soja em água, sal e 01 folha de louro. (deixe a soja de molho ao menos por 12 horas em água com 01 colher (sopa) de vinagre, cozinhe na panela de pressão por meia hora, escorra a água).

- Passe a cebola, a cenoura, os flocos de arroz e a semente de girassol pelo processador de alimentos.

- Coloque em um recipiente fundo e misture tudo muito bem.

- Adicione o azeite, o cheiro verde, o pimentão picado, o sal, a pimenta e os ovos.

- Mexa até que todos os ingredientes formem uma massa.

- Faça bolinhos com duas colheres de sopa e coloque-os em uma assadeira de fundo anti aderente.

- Leve ao forno alto até que estejam dourados.

Bom apetite!

Rodelas de Provolone a Milanesa

Ingredientes:

- 20 rodelas de queijo tipo provolone (compre aquele que se parece com um salame, deram exatamente 20 rodelas depois de cortadas as bordas)

- 01 ovo batido com 02 colheres (sopa) de água e temperado com sal a gosto.

- farinha de rosca para empanar.

Ingredientes da massinha:

- 01 colher (sopa) de margarina sem sal

- 01 xícara (chá) de água

- 01 xícara (ché) de leite

- 01 xícara (chá) de farinha de trigo

- 03 colheres (sopa) de farinha de trigo grano duro

- sal a gosto

- pimenta a gosto

- cheiro verde a gosto

Modo de fazer:

- Em uma panela grande, coloque a manteiga, a água e o leite.

- Leve ao fogo baixo até que comece a ferver.

- Adicione os temperos, retire do fogo.

- Acrescente a farinha de trigo e misture vigorosamente para a farinha cozinhar.

- Vá acrescentando a farinha de grano duro colher a colher misturando sempre.

- Quando estiver tudo bem agregado deixe que esfrie um pouco.

- Estando em temperatura aceitável para trabalhar com as mãos, sove a massa até que fique bem macia.

Preparo das rodelas:

- Passe a rodela no ovo batido.

- Passe pela farinha de rosca.

- Frite em óleo de canola bem quente.

- Doure dos dois lados e coloque em papel absorvente.

- Frite poucos de cada vez para que não abram e o queijo saia para fora.

- Sirva imediatamente

Bom apetite!

Pavê de Maçãs

Ingredientes:

- bolacha tipo maisena

- 250 g de chocolate meio amargo

- 01 lata de creme de leite sem soro

- 06 maçãs sem casca fatiadas

- canela em pó a gosto

- açúcar demerara a gosto

- 01 limão

Modo de preparo das maçãs:

- Coloque as fatias de maçã em um prato fundo.

- Salpique a canela em pó e o açúcar a gosto

- Esprema o limão sobre as fatias.

- Leve ao forno micro ondas até que as maçãs estejam macias.

Modo de preparo do creme de chocolate:

- Pique o chocolate.

- Misture o creme de leite com ele.

- Leve ao forno micro ondas em temperatura média até que esteja tudo derretido.

- Misture bem vigorosamente até que fique um creme.

Montagem:

- Em uma forma refratária pequena, espalhe um pouco do creme de chocolate.

- Disponha uma camada de bolacha.

- Espalhe maçãs sobre elas.

- Cubra com o creme de chocolate.

- Faça mais uma camada de bolachas.

- Espalhe o restante das maçãs.

- Termine com o creme de chocolate.

- Leve à geladeira por algumas horas.

Bom apetite!

Torta com Massa de Abóbora

Ingredientes:

Massa:

- 02 ovos inteiros

- 03 xícaras (chá) de abóbora em cubos refogada com azeite, cebola e tomate

- 01 xícara (chá) de leite

- 1/2 xícara (chá) de óleo de canola

- sal marinho ou do Himalaia a gosto

- pimenta a gosto

- 01 xícara (chá) de farinha de trigo 

- 01 colher (sopa) de fermento em pó

Modo de fazer:

- Amasse a abóbora refogada com um garfo. 

- Adicione os ovos e misture bem.

- Junte os outros ingredientes até que comecem a formar bolhas.

- Reserve.

Recheio:

- 1/2 xícara (chá) de alho poró fatiado

- 02 cebolas fatiadas

- 01 maço de espinafre hidropônico

- 01 tomate picado

- 01 colher (sopa) de aceto balsâmico

- 02 colheres (sopa) de azeite de oliva

- sal marinho ou do Himalaia a gosto

- pimenta a gosto

- 01 pão amanhecido

Modo de fazer:

- Lave bem o espinafre e deixe escorrer bem a água.

- Em uma vasilha grande, adicione o alho poró, o espinafre grosseiramente picado com os talos finos também, o tomate e a cebola. Misture bem.

- Tempere com o aceto, o sal, a pimenta e o azeite.

- Deixe descansar por 01 hora neste tempero.

- Após este tempo, acrescente o pão amanhecido picado para que absorva todo o tempero colocado.

- Misture tudo muito bem.

Montagem:

- Em uma forma de fundo anti aderente, despeje a massa uniformemente.

- Coloque o recheio por cima.

- Leve ao forno pré aquecido até que a massa esteja dourada nos cantos.

Bom apetite!

Geleia de Acerola com Pimenta

Ingredientes:

- 1.500 kg de acerola bem vermelhinha

- 750 g de açúcar demerara

- 04 pimentas dedo de moça

- 03 litros de base de maçã

- 01 limão 

Base de maçã:

- 10 maçãs verdes cortadas em 8 partes com a casca e as semente (tudo)

- 03 litros de água (tem que cobrir as maçãs)

Modo de fazer a base:

- Colocar as maçãs e a água em uma panela grande e deixar ferver até que elas comecem a se desmanchar.

- Coar o líquido em um escorredor de macarrão e das uma espremida mas maçãs para sair todo o líquido.

- Coar em um coador mais fino

- Coar pela terceira vez em um coador onde não passe nada das maçãs.

- Pode fazer com outro tipo de maçã também, mas a verde é a que cozinha mais rapidamente.

Modo de fazer a geleia:

- Lavar bem as acerolas e deixar escorrendo a água.

- Colocar em uma panela grande as acerolas, o suco do limão e a base de maçã e deixar ferver.

- Toda geleia forma uma espuma enquanto está sendo preparada. Toda esta espuma deverá ser descartada com uma colher. Sempre que ela for se formando, vá retirando com cuidado.

- Quando as frutas começarem a se desmanchar, retirar do fogo e coar todo o líquido num escorredor de macarrão.

- Esprema as frutas para que solte todo o líquido delas.

- Leve o líquido novamente ao fogo, acrescente as pimentas inteiras bem lavadas (cuidado para não retirar todo o cabinho da pimenta, ela deve ficar bem fechadinha).

- Junte o açúcar  e deixe fervendo até ficar em consistência de geleia.

Modo de armazenar:

- Compre potinhos próprios, com tampa de rosquear.

- Lave bem os potes e as tampas e esterilize.

- Quando a geleia estiver pronta, ainda fervendo, encha até a boca os potinhos.

- Feche-os o quanto antes.

- Vire-os de cabeça para baixo para que saia todo o ar.

- Coloque água em um recipiente grande e mergulhe os potes para que esfriem e o que escorreu de geleia por fora saia.

- Deixe por uns 15 minutos.

- Espere esfriar e armazene.

Bom apetite!