Ingredientes: - massa folhada assada e triturada grosseiramente com as mãos - geleia de acerola - creme de aveia - maçãs semi cozidas - massa de torta Ingredientes da massa da torta: - 01 xícara (chá) de farinha de trigo - 01 ovo batido - 01 colher (sopa) de açúcar demerara - 01 colher (sopa) de fermento em pó - 100 g. de manteiga sem sal Modo de fazer a massa: - Em uma vasilha, junte todos os ingredientes. - Misture bem com a mão e quando estiver tudo bem incorporado, trabalhe-a durante uns 05 minutos. - Em uma forma redonda pequena vá colocando pedaços da massa e abrindo com os dedos e palma da mão, delicadamente, até que cubra toda a forma e laterais também. - Quando a massa estiver colocada na forma, pegue um garfo e dê espetadas nela para que fique com furinhos (para quando a massa crescer no forno ela não fique levantada e desigual). - Leve para assar em forno médio até que esteja bem dourada. - Retire, deixe esfriar e coloque o recheio. Creme de aveia Ingredientes: - 01 lata de leite condensado - 01 caixinha de creme de leite - 02 sementes de cardamomo - 01 colher rasa (sopa) de amido de milho - 02 colheres (sopa) de farinha de aveia ou aveia em flocos finos - 01 medida da lata de leite condensado de leite integral Modo de fazer: - Misture o leite condensado com o amido de milho e a aveia. - Acrescente o leite e misture bem. Junte o cardamomo aberto. - Leve a mistura ao micro ondas em um recipiente de vidro alto por 03 minutos. - Misture e repita a operação por mais 02 minutos e mais 02 até que fique um creme. - Misture bem, acrescente o creme de leite, misture vigorosamente. - Leve à geladeira até a hora de montar a torta Geleia de acerola Ingredientes: - 500 kg de acerola bem vermelhinha - 150 g de açúcar demerara - 01 litro de base de maçã - 1/2 limão Base de maçã: - 03 maçãs verdes cortadas em 8 partes com a casca e as semente (tudo) - 01 litros de água (tem que cobrir as maçãs) Modo de fazer a base: - Colocar as maçãs e a água em uma panela grande e deixar ferver até que elas comecem a se desmanchar. - Coar o líquido em um escorredor de macarrão e das uma espremida mas maçãs para sair todo o líquido. - Coar em um coador mais fino - Coar pela terceira vez em um coador onde não passe nada das maçãs. - Pode fazer com outro tipo de maçã também, mas a verde é a que cozinha mais rapidamente. Modo de fazer a geleia: - Lavar bem as acerolas e deixar escorrendo a água. - Colocar em uma panela grande as acerolas, o suco do limão e a base de maçã e deixar ferver. - Toda geleia forma uma espuma enquanto está sendo preparada. Toda esta espuma deverá ser descartada com uma colher. Sempre que ela for se formando, vá retirando com cuidado. - Quando as frutas começarem a se desmanchar, retirar do fogo e coar todo o líquido num escorredor de macarrão. - Esprema as frutas para que solte todo o líquido delas. - Leve o líquido novamente ao fogo. - Junte o açúcar e deixe fervendo até ficar em consistência de geleia. - Deixe esfriar bem antes de usar na torta. - O restante da geleia coloque em um vidro e deixe na geladeira ( não por mais de 15 dias). Maçãs semi cozidas: - 05 maças vermelhas - suco de 02 limões cravos - cravo, canela em pau e sementes de cardamomo a gosto. Modo de fazer: - Descasque as maças, retire o miolo e faça fatias finas. - Coloque em um recipiente com o suco de limão e misture para que todas fiquem com limão e não escureçam. - Coloque água para ferver e junte o cardamomo aberto, o cravo e a canela em pau. - Quando começar a ferver, coloque as fatias de maçã escorridas do suco de limão e deixe fervendo por 02 minutos. Não deixe mais para que não amoleçam demais. Retire da água e deixe esfriar. Montagem: - Com a massa da torta assada e fria, espalhe uma camada generosa da geleia de acerola. - Coloque o creme por cima até o alto da forma onde assou a massa. - Arrume as fatias de maçã ao redor de toda a forma. - Pegue a massa folhada triturada e espalhe sobre as maçãs. Enfeite com umas fatias de maçã ou a seu gosto e leve à geladeira até a hora de servir.
Ingredientes: - 02 berinjelas grandes - sal marinho ou do Himalaia a gosto - pimenta vermelha a gosto - 01 fio de azeite - molho de tomate caseiro com pedaços de tomate - fatias de queijo branco a gosto Modo de fazer: - Leve bem as berinjelas. - Corte-as pela metade de comprido. - Faça fatias finas com a faca. - Coloque uma fatia sobre um prato, salpique um pouco de sal, coloque outra fatia por cima e faça isso até que todas as fatias estejam uma sobre a outra e salpicadas com sal. - Deixe por 01 hora e vá jogando fora a água que vai soltando delas. - Não salgue muito pois este será o sal do seu prato. - Depois deste tempo, coloque um fio de azeite em uma frigideira anti aderente e coloque uma fatia de berinjela ou quantas entrarem na sua frigideira para que doure dos dois lados. Faça isso em fogo baixo. - Vá retirando as fatias prontas e colocando em um prato para rechear todas de uma vez. - Quando estiverem todas prontas, pegue uma fatia, espalhe o molho de tomate sobre ela, salpique pimenta e coloque o pedaço de queijo branco. - Enrole para fechar e arrume em uma assadeira anti aderente. - Leve ao forno até que o queijo esteja molinho. - Sirva imediatamente.
Ingredientes: - creme de aveia - massa folhada assada e picada grosseiramente com as mãos - fatias de maçã cozidas Creme de aveia Ingredientes: - 01 lata de leite condensado - 01 caixinha de creme de leite - 02 sementes de cardamomo - 01 colher rasa (sopa) de amido de milho - 02 colheres (sopa) de farinha de aveia ou aveia em flocos finos - 01 medida da lata de leite condensado de leite integral Modo de fazer: - Misture o leite condensado com o amido de milho e a aveia. - Acrescente o leite e misture bem. Junte o cardamomo aberto. - Leve a mistura ao micro ondas em um recipiente de vidro alto por 03 minutos. - Misture e repita a operação por mais 02 minutos e mais 02 até que fique um creme. - Misture bem, acrescente o creme de leite, misture vigorosamente. - Leve à geladeira até que a maçã fique pronta. Fatias de maçã Ingredientes: - 02 maçãs sem casca, sementes e fatiadas finas - suco de 1/2 limão cravo - água para ferver. - 02 cravos - 01 pedaço bem pequeno de canela em pau Modo de fazer: - Coloque as fatias de maçã no suco de limão tão logo as corte. - Deixe por alguns minutos. - Ferva água com o cravo e a canela. - Quando estiver fervendo, acrescente as fatias de maçã escorridas. - Deixe ferver por 02 minutos só para darem uma amaciada. - Retire imediatamente da água e deixe esfriar bem. Montagem: - No recipiente que irá servir, coloque no fundo uma camada de maçã fria. - Acrescente o creme por cima. - Coloque a massa folhada picada a gosto. - Leve novamente à geladeira até a hora de servir.
Ingredientes: - 05 cardamomos - 05 cravos da Índia - 01 colher (chá) de canela em pau - 1/2 maçã preparada com limão - 01 colher (sopa) de suco de limão cravo - 04 colheres (sopa) de açúcar demerara - 02 colheres (sopa) de gengibre picado e amassado (não jogue o caldo que sair fora) - água Modo de fazer: - Fatie a maçã e coloque em uma vasilha pequena com o suco de limão. - Coloque o açúcar demerara em uma panela anti aderente. Deixe em fogo baixo até que fique bem dourado. - Acrescente o gengibre. Deixe no fogo por 01 minuto. - Passe as fatias de maçã rapidamente pela água para retirar o excesso de limão. - Acrescente 03 copos com água no açúcar com gengibre. - Coloque o cardamomo com a semente aberta, a canela, os cravos e as fatias de maçã. - Deixe ferver até que fique cerca de 1/3 de quando iniciou a fervura. - Ficará um caldo grosso perfeito.
Ingredientes: - casca de limão cravo (ou rosa, dependendo da região) - açúcar demerara - cravo - canela em pau - sementes de cardamomo Modo de fazer: - Descasque os limões ( eu corto os limões ao meio, espremo todos e congelo o suco) - Corte as casca pela metade. - Coloque as cascas de molho em água até que fiquem bem cobertos por ela. - Troque a água 02 vezes ao dia e repita a operação por 03 ou 04 dias, até que saia todo o amargo da casca. - Escorra bem e pese. - Coloque as cascas em uma panela e a metade do seu peso em açúcar. - Acrescente o cravo, canela e o cardamomo a gosto. - Deixe em fogo baixo até que fique uma calda grossa. - Coloque o doce em potes de vidro e conserve em geladeira. ( eu congelo se não for consumir rapidamente). Bom apetite!
