Brioche Salgado

Ingredientes:

- 01 kg de farinha de trigo

- 500 ml de água morna

- 15 g de fermento biológico seco ou 45 g do fresco

- 100 g de manteiga sem sal

- 03 ovos

- 01 colher (sopa) rasa de sal marinho ou do Himalaia

- 01 colher (sobremesa) de açúcar demerara

Modo de fazer:

- Dissolva o fermento na água e no açúcar.

- Acrescente a manteiga.

- Vá adicionando a farinha e comece a trabalhar a massa com as mãos até que não grude nelas.

- Deixe crescer até dobrar de volume.

- Faça pães de forma que sirvam para fazer hambúrguer.

- Deixe crescer mais e leve ao forno pré aquecido até que comecem a dourar.

- Retire do forno, espere esfriar um pouco e recheie como desejar.

Bom apetite!

Hambúrguer de Berinjela com Ervilha

Ingredientes:

- cebola caramelizada

- massa de hambúrguer

- tomate

- alface

- queijo mussarela

- Pão brioche salgado http://receitavegetarianadarosana.blogspot.com.br/2016/11/brioche-salgado.html
Hambúrguer

Ingredientes:

- 02 cenouras médias

- 02 cebolas grandes

- 02 xícaras de ervilha crua

- 03 berinjelas médias

- 03 xícaras (chá) de farinha de milho amarela

- 01 abobrinha grande

- 05 xícaras (chá) de soja em grãos 

- 01 xícara (chá) de mandioca cozida 

- 01 xícara (chá) de farelo de trigo

- 02 xícaras (chá) de semente de girassol sem sal

- 01 xícara (chá) de shoyu

- 02 xícaras (chá) de aveia em flocos finos

- sal marinho ou do Himalaia a gosto

- pimenta vermelha a gosto

- cheiro verde a gosto

- gergelim preto e branco a gosto

Modo de fazer:

- Corte a berinjela em cubos. 

- Coloque água para ferver, salgue e, quando estiver fervendo coloque a berinjela.

- Deixe ferver por alguns minutos só até ela começar a ficar macia.

- Retire do fogo e deixe escorrer bem.

- Faça  mesmo processo com a cenoura e a abobrinha.

- Deixe a soja de molho em água com um pouco de vinagre por, no mínimo, 12 horas.

- Escorra esta água e lave bem para retirar todo resquício de vinagre.

- Cozinhe em panela de pressão com um pouco de sal por 20 minutos.

- Escorra e reserve.

- Deixe a ervilha de molho em água com vinagre pelo mesmo tempo que  soja.

- Escorra e faça o mesmo processo que fez com a soja, porém, não é necessário cozinhar na panela de pressão. Pode ser panela normal e deixe até que esteja macia.

- Escorra e reserve.

- Coloque a aveia de molho em 04 xícaras de água e deixe por 02 horas.

- Em um recipiente grande (vai render muitos hambúrgueres, eu congelo a massa pronta), coloque a farinha de milho e todos os ingredientes secos.

- Passe pelo processador de alimentos a soja, abobrinha, cenoura, berinjela, cebola e a mandioca cozida.

- Coloque com os ingredientes secos, acrescente todos os outros ingredientes e misture bem.

- Adicione a aveia que ficou de molho na água e, aos poucos a água dela até que dê o ponto de conseguir moldar os hambúrgueres.

- Faça o formato que desejar e leve ao forno para que doure.

- Quando o hambúrguer estiver quase pronto, acrescente a fatia de mussarela e deixe até derreter.

Cebola caramelizada

Ingredientes

- 02 cebolas grandes

- 01 colher (café) de açúcar

- 01 pitada de sal

- 01 colher (chá) de aceto balsâmico

- 01 colher (sopa) de azeite de oliva

Modo de fazer:

- Fatie ou pique a cebola.

- Leve ao fogo para dourar no azeite.

- Quando estiver dourada, acrescente o açúcar, o sal e o aceto.

- Misture bem e reserve.

Montagem:

- Corte o pão ao meio

- Espalhe a cebola numa metade do pão ou, caso prefira, nas duas metades.

- Coloque a fatia de tomate

- Coloque a folha de alface lavada e seca

- Coloque o hambúrguer assado e já com a fatia de mussarela derretida

- Feche o pão

Bom apetite!

Torta com Legumes

Ingredientes:

Massa de torta

Legumes fatiados

Omelete

Massa de torta

Ingredientes:

- 1/2 xícara de leite

- 1/2 xícara (chá) de amido de milho

- 01 ovo inteiro

- farinha de trigo tipo grano duro o quanto baste

- 1/2 colher (sopa) de fermento em pó

- 01 colher (sopa) de manteiga sem sal

- 1/4 xícara (chá) de óleo de girassol

- sal marinho ou do Himalaia a gosto

Modo de fazer:

- Junte todos os ingredientes em uma vasilha grande, menos a farinha de trigo e misture tudo muito bem.

- Vá acrescentando a farinha aos poucos até que a massa fique macia e sem grudar.

- Amasse com as mãos por alguns minutos e deixe descansar por 15 minutos.

- Coloque em superfície lisa polvilhada com pouca farinha e abra a massa com o rolo de macarrão em espessura não muito fina.

- Forre o fundo da forma.

- A massa fica leve e muito macia, fácil de abrir.

- Quando estiver assada fica crocante.

Legumes 

- 01 berinjela cortada em fatiadas finas

- 01 abobrinha grande em fatias finas

- 01 tomate grande fatiado

- sal marinho ou do Himalaia 

- pimenta a gosto

- orégano

Modo de fazer:

- Enrole as fatias de berinjela e abobrinha como se fossem um rocambole

- Tempere as fatias de tomate com sal, orégano e pimenta

Omelete

- 03 ovos batidos

- sal marinho ou do Himalaia a gosto

- 01 colher (sobremesa) de fermento em pó

- 1/2 xícara (chá) de farinha de rosca

- pimenta a gosto

- 02 colheres (sopa) de leite

Modo de fazer:

- Bata todos os ingredientes

Montagem da torta:

- Depois que forrar o fundo de uma forma redonda com a massa da torta, arrume os rolinhos de berinjela e abobrinha lado a lado, alternando um de cada.

- Complete toda a forma.

- Pegue as fatias de tomate e coloque-as no meio dos legumes.

- Despeje o omelete sobre os legumes.

- Leve ao forno para assar até que a massa esteja dourada e o omelete e legumes também.

- Sirva imediatamente.

Bom apetite!

Pudim de pão com amendoim

Ingredientes:

- 03 pães amanhecidos

- 1/2 litro de leite fervente

- 01 xícara de açúcar

- 1/2 colher de manteiga

- 01 pitada de sal

- 02 gemas

- 02 claras em neve

- 01 xícara (chá) de amendoim torrado e bem picado ou passado pelo triturador até ficar bem miúdo

- 03 colheres (sopa) de açúcar demerara para o fundo da forma


Modo de fazer:


- Despeje o  leite sobre os pães cortados  em pedaços.

- Deixe por uns 15 minutos para que o pão fique bem macio.

- Adicione todos os ingrediente, menos as claras.

- Adicione delicadamente as claras em neve.

- Coloque numa forma própria para pudim e leve ao fogo por 45 minutos.

Bom apetite!