Esfiha de Espinafre com Queijo Provolone

Massa:
- 01kg de farinha de trigo
- 350ml de leite morno
- 250ml de água
- 150ml de óleo
- 02 colheres )sopa) de margarina sem sal
- 01 colher (sopa) de açúcar demerara
- 1/2 colher )sopa) de sal marinho ou do Himalaia
- 10g de fermento seco

Modo de fazer:

- Misture o leite morno, o fermento, a manteiga e o açúcar.

- Coloque a farinha numa superfície lisa, faça um buraco no meio e coloque a mistura do leite´, o sal e o óleo e comece a misturar com as mãos.

- Vá acrescentando a água aos poucos até ela ficar homogênea e sem grudar nas mãos.

- Sove por, no mínimo, 10 minutos.

- Divida a massa em porções de 50 gramas cada.

- Boleie cada bolinha e coloque em uma forma ou superfície polvilhada com fubá para crescer.

- Cubra a massa para que ela não resseque.

- Depois que cresceu fica muito fácil de trabalhar.

- Com os dedos, abra cada bolinha deixando as bordas mais altinha para colocar o recheio e ele não sair.

- Recheie, coloque na forma que irá assar, que também deve estar polvilhada com fubá e leve ao forno alto até que comece a dourar.

Recheio:

- 01 maço de espinafre lavado, escorrido, sem água nenhuma.

- queijo provolone ralado a gosto

- sal marinho ou do Himalaia a gosto

- pimenta do reino a gosto

Modo de fazer:

- Deixe o espinafre ficar bem sequinho, faça tirinhas finas, não desperdice os talinhos finos dele.

- Salpique sal e pimenta e misture bem.

- Coloque o queijo provolone na massa da esfiha e cubra com o espinafre.

- Leve ao forno até que comece a dourar as bordas.

- Sirva com limão fatiado.
Bom apetite!

Bolo de Maracujá Gelado

Ingredientes do bolo:

- 04 claras

- 04 gemas

- 01 xícara (chá) de açúcar demerara

- 01 xícara (chá) de suco de maracujá concentrado

- 02 xícaras (chá) de farinha de trigo

- 01 colher (sopa) de fermento em pó

Modo de fazer:

- Bata as claras em neve.

- Acrescente o açúcar e as gemas sem a película que as envolve.

- Bata até formar um creme fofo.

- Vá adicionando, aos poucos, o suco de maracujá e a farinha.

- Quando estiver bem incorporado, acrescente o fermento e só misture, sem bater.

- Unte uma forma retangular e leve ao forno pré aquecido até que esteja dourado.

Calda:

- 01 xícara (chá) de água

- 01 xícara (chá) de suco concentrado de maracujá

- 01 colher (sopa) de açúcar demerara

Modo de fazer:

- Leve ao micro ondas por 02 minutos para ferver.

Cobertura:

- 01 lata de leite condensado

- 01 caixinha de creme de leite

- 01 xícara (chá) de suco de maracujá concentrado.

Modo de fazer:

- Misture todos os ingredientes.

Montagem do bolo:

- Logo que retirar o bolo do forno, espete com um garfo em alguns lugares e despeje a calda morna.

- Espere o bolo absorver toda a calda.

- Cubra o bolo com a cobertura delicadamente.

- Leve à geladeira por, no mínimo, 04 horas.

- Caso queira, basta cortar o bolo em fatias e embrulhar com papel de alumínio.

Bom apetite!

Xarope de Gravatá

Ingredientes:

-  1,5 litros de água

- 12 frutos de gravatá maduros

- 01 xícara de açúcar orgânico

- 01 xícara de mel

- 01 xícara de hortelã

- 01 xícara de canela em pedaços

- 01 pedaço de gengibre de 5 cm

Modo de fazer:

- Limpe os frutos do gravatá com uma esponja e água, depois corte-os em quatro partes. 

- Em uma panela de pressão adicione todos os ingredientes e deixe na pressão por 30 minutos e depois desligue o fogo deixando esfriar naturalmente. 

- Coe, coloque o liquido em uma garrafa com tampa, guarde na geladeira e consuma diariamente.

- É ótimo para tosse e gostoso de tomar.

Torta de limão francesa

Ingredientes da massa

- 02 xícaras (chá) de farinha de trigo

- 01 ovo

- 2/3 xícara (chá) de margarina sem sal

- 01 pitada de flor de sal

- 01 colher (sopa) de açúcar

Modo de fazer

- Misture todos os ingredientes e amasse até ficar uma massa lisa.

- Embrulhe em papel filme e leve à geladeira por 01 hora.

- Abra a massa com a ajuda de um rolo, coloque-a numa forma de fundo removível (não é obrigatório) e fure a massa com um garfo.

- Asse até que comece a dourar, mas não deixe dourar muito.

Recheio:

- 1/2 xícara (chá) de suco de limão siciliano

- 1/2 xícara (chá) de água

- 01 xícara (chá) de açúcar demerara

- 03 gemas sem a película que as envolve

- 1 1/2 colher (sopa) de amido de milho

- 01 colher (sopa) de raspa de limão siciliano (cuidado para não ralar a parte branca dele, rale só a casca para não amargar)

- 03 colheres (sopa) de manteiga ou margarina sem sal

Modo de fazer:

- Misture o suco do limão, a água, o amido, o açúcar e as gemas e leve ao fogo baixo misturando sempre até virar um creme.

- Junte as raspas de limão e a manteiga ou margarina e continue mexendo até que esteja tudo bem incorporado.

- Reserve e utilize quando estiver ainda morno.

Merengue:

- 03 claras em neve

- 06 colheres (sopa) de açúcar

Modo de fazer:

- Aqueças as claras e o açúcar em banho maria até que o açúcar esteja todo dissolvido.

- Coloque na batedeira e deixe bater até ficar um merengue firme.

Montagem da torta:

- Cubra a massa assada com o creme e espalhe o merengue sobre ele.

- Leve ao forno por 05 minutos ou até que o merengue comece a dourar.

- Espere ficar morna e leve à geladeira até a hora de servir.

Bom apetite!

Esfiha de Queijo

Massa:
- 01kg de farinha de trigo
- 350ml de leite morno
- 250ml de água
- 150ml de óleo
- 02 colheres )sopa) de margarina sem sal
- 01 colher (sopa) de açúcar demerara
- 1/2 colher )sopa) de sal marinho ou do Himalaia
- 10g de fermento seco

Modo de fazer:

- Misture o leite morno, o fermento, a manteiga e o açúcar.

- Coloque a farinha numa superfície lisa, faça um buraco no meio e coloque a mistura do leite´, o sal e o óleo e comece a misturar com as mãos.

- Vá acrescentando a água aos poucos até ela ficar homogênea e sem grudar nas mãos.

- Sove por, no mínimo, 10 minutos.

- Divida a massa em porções de 50 gramas cada.

- Boleie cada bolinha e coloque em uma forma ou superfície polvilhada com fubá para crescer.

- Cubra a massa para que ela não resseque.

- Depois que cresceu fica muito fácil de trabalhar.

- Com os dedos, abra cada bolinha deixando as bordas mais altinha para colocar o recheio e ele não sair.

- Recheie, coloque na forma que irá assar, que também deve estar polvilhada com fubá e leve ao forno alto até que comece a dourar.

Recheio:

- 300 g de mussarela ralada

- creme de leite até dar a consistência cremosa

- cheiro verde bem picado a gosto.

Modo de fazer:

- Misture todos os ingredientes.

- Recheie antes de levar ao forno.

Bom apetite!

Esfiha 04 Queijos

Massa:
- 01kg de farinha de trigo
- 350ml de leite morno
- 250ml de água
- 150ml de óleo
- 02 colheres )sopa) de margarina sem sal
- 01 colher (sopa) de açúcar demerara
- 1/2 colher )sopa) de sal marinho ou do Himalaia
- 10g de fermento seco

Modo de fazer:

- Misture o leite morno, o fermento, a manteiga e o açúcar.

- Coloque a farinha numa superfície lisa, faça um buraco no meio e coloque a mistura do leite´, o sal e o óleo e comece a misturar com as mãos.

- Vá acrescentando a água aos poucos até ela ficar homogênea e sem grudar nas mãos.

- Sove por, no mínimo, 10 minutos.

- Divida a massa em porções de 50 gramas cada.

- Boleie cada bolinha e coloque em uma forma ou superfície polvilhada com fubá para crescer.

- Cubra a massa para que ela não resseque.

- Depois que cresceu fica muito fácil de trabalhar.

- Com os dedos, abra cada bolinha deixando as bordas mais altinha para colocar o recheio e ele não sair.

- Recheie, coloque na forma que irá assar, que também deve estar polvilhada com fubá e leve ao forno alto até que comece a dourar.

Recheio:

- 200 g de queijo mussarela

- 200 g. de queijo provolone

- 200 g. de ricota

- requeijão cremoso

- cheiro verde a gosto

Modo de fazer:

- Processe ou rale todos os queijos e vá acrescentando o requeijão até ficar cremoso, mas durinho, não pode ficar muito mole.

- Acrescente o cheiro verde, misture bem e prove para ver se precisa adicionar um pouco de sal.

Bom apetite!

Esfiha de Abobrinha com Queijo

Massa:
- 01kg de farinha de trigo
- 350ml de leite morno
- 250ml de água
- 150ml de óleo
- 02 colheres )sopa) de margarina sem sal
- 01 colher (sopa) de açúcar demerara
- 1/2 colher )sopa) de sal marinho ou do Himalaia
- 10g de fermento seco

Modo de fazer:

- Misture o leite morno, o fermento, a manteiga e o açúcar.

- Coloque a farinha numa superfície lisa, faça um buraco no meio e coloque a mistura do leite´, o sal e o óleo e comece a misturar com as mãos.

- Vá acrescentando a água aos poucos até ela ficar homogênea e sem grudar nas mãos.

- Sove por, no mínimo, 10 minutos.

- Divida a massa em porções de 50 gramas cada.

- Boleie cada bolinha e coloque em uma forma ou superfície polvilhada com fubá para crescer.

- Cubra a massa para que ela não resseque.

- Depois que cresceu fica muito fácil de trabalhar.

- Com os dedos, abra cada bolinha deixando as bordas mais altinha para colocar o recheio e ele não sair.

- Recheie, coloque na forma que irá assar, que também deve estar polvilhada com fubá e leve ao forno alto até que comece a dourar.

Recheio:

- 01 abobrinha fatiada bem fininho

- queijo mussarela

- sal marinho ou do Himalaia

Modo de fazer:

- Depois de fatiar a abobrinha coloque as fatias em camadas em um prato fundo e salpique sal sobre cada camada.

- Deixe descansando por umas 02 horas.

- Escorra a água que formou, prove o sal, se estiver muito salgada, lave-as colocando em uma peneira e deixando cair água em cima.

- Mesmo sem que precise lavar caso o sal esteja bom, coloque em uma peneira e deixe que escorra toda a água.

- Rale a mussarela

- Coloque mussarela ralada por baixo e cubra com as fatias de abobrinha escorridas.

- Leve para assar em forno bem alto e pré aquecido.

- Quando estiver começando a dourar, estão prontas. O tempo depende de cada forno.

Bom apetite!

Esfiha de Berinjela

Massa:
- 01kg de farinha de trigo
- 350ml de leite morno
- 250ml de água
- 150ml de óleo
- 02 colheres )sopa) de margarina sem sal
- 01 colher (sopa) de açúcar demerara
- 1/2 colher )sopa) de sal marinho ou do Himalaia
- 10g de fermento seco

Modo de fazer:

- Misture o leite morno, o fermento, a manteiga e o açúcar.

- Coloque a farinha numa superfície lisa, faça um buraco no meio e coloque a mistura do leite´, o sal e o óleo e comece a misturar com as mãos.

- Vá acrescentando a água aos poucos até ela ficar homogênea e sem grudar nas mãos.

- Sove por, no mínimo, 10 minutos.

- Divida a massa em porções de 50 gramas cada.

- Boleie cada bolinha e coloque em uma forma ou superfície polvilhada com fubá para crescer.

- Cubra a massa para que ela não resseque.

- Depois que cresceu fica muito fácil de trabalhar.

- Com os dedos, abra cada bolinha deixando as bordas mais altinha para colocar o recheio e ele não sair.

- Recheie, coloque na forma que irá assar, que também deve estar polvilhada com fubá e leve ao forno alto até que comece a dourar.

Ingredientes do recheio:

- 01 berinjela grande

- 01 pimentão amarelo

- 01 pimentão verde

- 01 cebola grande

- cheiro verde a gosto

- sal marinho ou do Himalaia

- 01 colher (chá) de garam masala

- azeite de oliva para refogar

Modo de fazer:

- Faça fatias bem finas e pequenas de todos os ingredientes

- Refogue a cebola no azeite e depois acrescente a berinjela e os pimentões.

- Deixe até que estejam bem macios, tempere com o garam masala, o sal e o cheiro verde e deixe mais uns 05 minutos no fogo.

- Deixe esfriar antes de colocar nas esfihas e retire todo o caldo se ainda tiver.

Bom apetite!

Esfiha 03 queijos

Massa:
- 01kg de farinha de trigo
- 350ml de leite morno
- 250ml de água
- 150ml de óleo
- 02 colheres )sopa) de margarina sem sal
- 01 colher (sopa) de açúcar demerara
- 1/2 colher )sopa) de sal marinho ou do Himalaia
- 10g de fermento seco

Modo de fazer:

- Misture o leite morno, o fermento, a manteiga e o açúcar.

- Coloque a farinha numa superfície lisa, faça um buraco no meio e coloque a mistura do leite´, o sal e o óleo e comece a misturar com as mãos.

- Vá acrescentando a água aos poucos até ela ficar homogênea e sem grudar nas mãos.

- Sove por, no mínimo, 10 minutos.

- Divida a massa em porções de 50 gramas cada.

- Boleie cada bolinha e coloque em uma forma ou superfície polvilhada com fubá para crescer.

- Cubra a massa para que ela não resseque.

- Depois que cresceu fica muito fácil de trabalhar.

- Com os dedos, abra cada bolinha deixando as bordas mais altinha para colocar o recheio e ele não sair.

- Recheie, coloque na forma que irá assar, que também deve estar polvilhada com fubá e leve ao forno alto até que comece a dourar.

Recheio:

- 100 g. de queijo provolone ralado

- 100 g. de queijo mussarela ralado

- 100 g. de queijo prato ralado

Modo de fazer:

- Misture todos os ingredientes e recheie as esfihas.

Bom apetite!