Super Feijoada

Ingredientes:

- 01 inhame em cubos médios

- 01 pimentão amarelo em tiras grossas

- 01 pimentão vermelho em tiras grossas

- 02 xícaras (chá) de abóbora em cubos médios

- 02 xícaras (chá) de vagem cortadas em pedaços médios

- 02 cenouras cortadas em cubos médios.

- 01 brócolis tipo japonês cortado em pedaços médios

- 01 couve flor cortada em pedaços médios

- 01 berinjela cortada em cubos

- 03 xícaras (chá) de cogumelo shimeji em pedaços médios

- 03 tomates em cubos médios

- 02 dentes de alho picados

- 03 cebolas cortada em cubos médios

- 05 linguiças de soja defumadas

- 04 colheres (sopa) de azeite de oliva

- 500 g de feijão preto

- 02 folhas de louro

- sal marinho ou do Himalaia a gosto

- pimenta a gosto

Modo de fazer:

- Coloque o feijão em uma vasilha grande com água.

- Acrescente 02 colheres (sopa) de vinagre

- Deixe o feijão de molho nesta água por 12 horas (caso seja necessário vá acrescentando mais água para que eles estejam sempre cobertos por ela)

- Depois deste tempo, escorra o feijão, deixe cair bastante água corrente para que não sobre nenhum resquício de vinagre nops grãos.

- Cozinhe o feijão durante 20 minutos colocando sal e as folhas de louro.

- Em uma panela bem grande, coloque a cebola e o alho picado e deixe que refoguem um pouco.

- Acrescente a linguiça fatiada em fatias não muito finas e deixe por alguns minutos refogando.

- Acrescente todos os legumes e deixe que fritem por algum tempo (menos a couve flor e o brócoli)

- Quando os legumes estiverem meio dourados, acrescente o feijão, a couve flor e o brócolis.

- Coloque o sal e a pimenta.

- Misture tudo muito bem e deixe no fogo só até que o brócolis e a couve fiquem "al dente"

- Não deixe cozinhar demais, deixe todos os ingredientes "al dente"

- Caso seja necessário, acrescente um pouco de água para ficar com um bom caldo.

Bom apetite!

Feijoada com Tiras de Gluten

Ingredientes:

- 01 pacote pequeno de tiras de glúten

- 01 xícara (chá) de brócoli

- 02 cenouras picadas

- 02 xícaras (chá) de abóbora em cubos

- 01 xícara (chá) de acelga em pedaços

- folhas de couve em pedaços

- sal marinho ou do Himalaia a gosto

- azeite de oliva

- pimenta vermelha a gosto

- 01 berinjela em cubos

- 01 abobrinha em cubos

- 500 g de feijão preto

- 01 folha de louro

- 02 colheres (sopa) de vinagre branco

Modo de fazer:

- Coloque o feijão de molho com o vinagre e deixe por 6 horas.

- Escorra esta água, jogue água corrente para retirar bem todo vinagre.

- Leve ao fogo na panela de pressão com a folha de louro, 01 colher (sopa) de cebola picada e sal a gosto.

- Coloque água até que cubra todo feijão e fique 03 dedos acima dele.

- Deixe que cozinhe até que o feijão esteja macio.

- Abra a panela, amasse um pouco o feijão.

- Enquanto o feijão cozinha, pegue todos os ingredientes picados e doure-os em uma panela de fundo anti aderente com um fio de azeite de oliva. (eu vou dourando aos poucos para ir mais rápido)

- Por último doure também as tiras de glúten.

- Quando o feijão estiver macio e com caldo grosso, adicione os legumes dourados porém ainda crocantes.

- Adicione um pouco de água caso seja necessário. 

- Misture bem todos os ingredientes, prove o sal e a pimenta e feche a panela de pressão.

- Deixe descansando por algumas horas.

- Antes de servir, deixe que ferva até os legumes começarem a ficar macios e sirva.

Bom apetite!

Feijoada Vegetariana

Ingredientes:

- 1/2 kg de feijão preto

- 01 xícara (chá) de soja preta em grãos

- 02 linguiças de soja defumada (grandes)

- 01 brócolis pequeno

- 01 couve flor pequena

- 01 cebola grande

- 01 abobrinha grande

- 01 berinjela média

- 02 carás

- 01 chuchu

- 03 dentes de alho (opcional)

- azeite a gosto

- sal marinho ou do Himalaia

- 02 colheres de vinagre

- 01 folha de louro

Modo de fazer:

- Coloque o feijão e a soja preta de molho em uma vasinha com água e 02 colheres de vinagre. Deixe por algumas horas.

- Escorra, lave bem em água corrente e leve para cozinhar com a folha de louro e sal até que esteja quase macio.

- Reserve.

- Em uma panela grande, refogue a cebola bem picadinha em azeite a gosto.

- Quando a cebola estiver ficando dourada, junte as linguiças picadas e deixe dourar mais.

- Adicione os outros ingredientes, menos a couve flor e o brócolis.

- Quando estiver douradinho, junte o feijão e a soja preta com o caldo e deixe cozinhar por 01 hora. Caso seja necessário, adicione mais água.

- Coloque o brócolis e a couve picados ( não faça muito pequenos). Cozinhe por poucos minutos e misture com muito cuidado para não despedaçar estes legumes.

- Tampe a panela e deixe que o calor cozinhe estes últimos ingredientes.

- Eu utilizo uma panela de barro que termina o cozimento de todos alimentos só com a temperatura que ela mantém por um período maior que as panelas comuns. (pode ser panela de vidro também pois ela possui a mesma propriedade)

Acompanhamentos:-

- Arroz multi cereais

- Farofa de milho com aveia

- Couve refogada

Bom apetite!