Feijão Branco da Nonna

Ingredientes:

- 250 g de feijão branco

- sal marinho ou do Himalia a gosto

- cheiro verde a gosto

- 01 colher (sopa) de alecrim fresco

- 01 colher (sopa) de vinagre

- 02 colheres (sopa) de azeite de oliva

- 01 cebola roxa média

Modo de fazer:

- Coloque o feijão branco de molho na água com a colher de sopa de vinagre e deixe, no mínimo, por 12 horas.

- Coe, lave bem os feijões e cozinhe na panela de pressão com água até cobrir bem e sal a gosto.

- Deixe cozinhar até que estejam macios (uns 20 minutos)

- Refogue a cebola bem picada no azeite de oliva.

- Acrescente o alecrim fresco e os feijões (coloque um pouco de caldo também)

- Deixe ferver por uns 05 minutos, misturando sempre para que todo o feijão pegue o gosto do tempero. 

- Prove o sal, acrescente pimenta e cheiro verde a gosto.

Bom apetite!

Suflê de mandioquinha

Ingredientes

- 1/2 kg de mandioquinha

- 03 colheres (sopa) de farinha de trigo

- 03 colheres (sopa) de manteiga sem sal

- 01 xícara (chá) de leite

- queijo parmesão para polvilhar

- 01 cebola roxa refogada

- 03 gemas

- 03 claras batidas em neve

- sal marinho ou do Himalaia a gosto

- pimenta a gosto

- cheiro verde a gosto

Modo de fazer:

- Cozinhe as mandioquinhas no forno ( lave as mandioquinhas, enxugue e coloque-as sobre uma forma; cubra com papel alumínio e leve ao forno médio, deixando até que, espetando com um garfo ou faca elas estejam macias)

- Passe-as, ainda quentes, pelo espremedor de batatas

- Na panela que refogou a cebola picada com  a manteiga, e depois que estiver fria, acrescente a farinha de trigo. Misture bem.

- Adicione o leite e bata até ficar uma mistura homogênea. Junte as gemas e bata novamente.

- Acrescente sal e pimenta a gosto e leve ao fogo médio, mexendo sempre até virar um creme bem grosso.

- Junte esta mistura na mandioquinha, misture bem e acrescente as claras batidas em neve e o cheiro verde picado, misturando delicadamente.

- Coloque a mistura numa forma que possa ir ao forno, untada com manteiga.

- Leve ao forno pré aquecido em temperatura alta e deixe até que esteja começando a dourar.

- Abra o forno quado estiver dourando e polvilhe queijo parmesão ralado a gosto.

- Leve ao forno novamente e deixe até que esteja bem dourado por cima.

- Sirva imediatamente

Bom apetite!