Ingredientes do recheio
- 01 receita de "carne de jaca" http://receitavegetarianadarosana.blogspot.com.br/2017/04/carne-de-jaca.html
- Cheiro verde a gosto
- Sal marinho ou do Himalaia a gosto
- Azeitona verde picada a gosto
- 01 cebola grande
- 02 dentes de alho
- 03 tomates maduros
- Azeite de oliva a gosto
- 02 colheres (sopa) de shoyu
- páprica picante a gosto
- 01 colher (chá) de gengibre ralado
Modo de fazer:
- Doure o alho e a cebola picadinhos no azeite de liva.
- Coloque a 'carne de jaca' desfiada e todos os outros ingredientes menos o cheiro verde.
- Deixe refogando até ficar sequinho, mexendo sempre.
- Prove o recheio para ver se falta sal.
- Acrescente o cheiro verde e misture.
- Deixe esfriar antes de montar as coxinhas.
Ingredientes da massa:
- 1/2 litro de caldo de legumes (ferva 01 litro de água com 01 cebola, 01 tomate, 01 pedaço de alho poró, sal, cheiro verde e 01 pedaço de salsão).
- 1/2 litro de leite
- 100 g de manteiga sem sal
- sal marinho ou do Himalaia a gosto
- 600 g de farinha de trigo
- 400 g de batata cozida e passada pelo espremedor de batatas
Modo de fazer:
- Coloque o caldo e o leite para ferver.
- Quando ferver, acrescente os temperos e a batata espremida. Misture bem
- Coloque a farinha e fique misturando com uma colher de pau até começar a soltar do fundo da panela.
- Coloque a massa numa bancada de granito e espere que esfrie o suficiente para que você consiga manusear.
- Sove até que fique bem macia.
- Faça as coxinhas.
Para empanar:
- 02 ovos batidos e temperados com sal e pimenta a gosto
- farinha de rosca
Modo de fazer:
- Coloque os ovos batidos num prato fundo.
- Coloque a farinha de rosca em outro prato fundo.
- Depois que moldou as coxinhas, passe pelo ovo batido e depois pela farinha de rosca.
- Frite as coxinhas em óleo bem quente e novo.
- Quando estiverem douradas coloque para escorrer em papel próprio para absorver o excesso de gordura.
- Sirva ainda quente.
Bom apetite!
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